黄河新闻网吕梁讯 在吕梁 ， 清明节前后有吃摊黄的风俗 。 加工原料是黄米磨成面粉然后用水和成糊状 ， 在一个铁制的中间凸起的圆形容器里煎成饼状 ， 铲在盘中 ， 状如满月 ， 香气扑鼻 ， 尝一块 ， 略酸带甜 。
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【吕梁|舌尖上的吕梁——摊黄】摊黄 ——将黄米面、玉米面及小麦粉按一定的比例调成糊状 ， 再放入酵母发酵 ， 喜欢甜食可以加少许白糖 ， 支起鏊子(一种摊黄的特制工具 ， 直径约二十公分左右 ， 有三个支架 ， 用铸铁制成的小锅 ， 锅底是凸型的 ， 上面加有锅盖) ， 在上面刷上少许花生油 ， 然后将面糊均匀倒入鏊子 ， 盖上锅盖摊制 ， 等到一面烙至金黄 ， 再翻过来继续烙另一面 ， 等两面全部烙成金黄色折叠成半月形状起锅即可 。
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刚出锅的摊黄 ， 外表金黄 ， 入口酥软甜香 ， 味道非常可口、营养丰富 ， 是吕梁人粗粮细作的经典范例 。
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