初春|它被称为“山菜之王”，营养丰富味道香，初春正好吃，遇到别错过身体|生冷|畅谈|老中医|经验

它被称为“山菜之王”，营养丰富味道香，初春正好吃，遇到别错过。

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现在是春天了，正是野菜生长的好时候，而且野菜的种类有很多，有很多喜欢吃野菜的朋友，最近经常去野地或者山上挖野菜。下面给大家介绍一种野菜，它被称为“山菜之王”，营养非常丰富，而且好吃味道香。现在初春，正是吃它的好时候，遇到别错过，要不又要等一年。

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这种野菜学名叫做“蕨菜”，实际上就是蕨类植物的嫩芽，又叫做拳菜、如意彩、龙头菜等等。主要是根据它的外形而得名，蕨菜的外形很特别，很像一个小小紧握的拳头，又像是一柄如意，还像一个即将昂首的龙头。非常的有意思，就是根据这变换的外形，叫了很多名称。

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【 初春|它被称为“山菜之王”，营养丰富味道香，初春正好吃，遇到别错过】蕨菜的营养很丰富，富含高蛋白、高矿物质、高赖氨酸等，而且维生素和胡萝卜素以及叶酸远高于一般的野菜，所以被称为“山菜之王”，很多人都爱吃。在中医上还能当做一种药材，能解热利尿、杀菌消炎、安神、降血压等，有很高的药用价值。

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蕨菜一般初春就开始生长，多长在山坡上的阳面，植株高度30-100cm，还是比较明显的，很好采摘。初期造型微微蜷缩，此时正是吃它的好时候。但是它长得很快，用不了多久，就长大抽出叶子，到时候就不能吃了。所以遇到了别错过，要不就要等下一年了。

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新鲜采摘的蕨菜不耐存放，但是可以晒干保持，能存放很久，吃的时候，用温水泡发就可以了，一般多用于炒肉吃，因为蕨菜可以去除油腻感，增加鲜香味道，特别是炒腊肉，味道很香超好吃，越吃越想吃。另外还可以直接把新鲜蕨菜凉拌吃，还能煲汤、炖鸡，味道都很不错。

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蕨菜的营养好，口感清新鲜嫩，深受大家的喜欢。但是也有缺点，就是蕨菜里面“原蕨苷”和“硝酸盐”含量高，长期大量食用的话，对健康有影响，所以专家建议不要多吃。而且吃的时候最好要焯水，然后多浸泡几次，来降低“原蕨苷”含量，减少对健康的影响。

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它被称为“山菜之王”，营养丰富味道香，还能杀菌消炎、安神降血压。初春正好吃，遇到别错过，采摘一把尝尝鲜，味道真的很不错哦！