所以 ， 泡菜这种食物 ， 偶尔吃吃就算了 ， 可别顿顿吃 。
【亚硝酸盐|5岁女孩吃泡菜中毒！自制泡菜千万注意……】05
泡菜应该怎么吃？
泡菜味道酸爽 ， 还能开胃增加食欲 ， 很多人喜欢吃 。 那么 ， 如何吃泡菜更健康呢？
1
没有腌透的泡菜不要吃 ， 自制泡菜尽量不要吃 。
那些只腌两三天到十几天的泡菜都没有腌透 ， 亚硝酸盐含量最高 ， 不要吃 ， 最好腌制20天后再吃；自制泡菜容易有杂菌污染 ， 亚硝酸盐可能更多 ， 尽量不要吃 。
2
食不过量 。
泡菜最大的问题是盐含量高 ， 所以要少吃 ， 偶尔吃吃就行啦 。
3
用它替代盐来做菜 。
虽然维生素C含量很低 ， 但腌菜富含钾和膳食纤维 ， 反正做菜也要放盐 ， 不如用腌菜来替代盐 ， 只要控制咸度 ， 还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维 ， 而且泡菜还可以让菜肴更香更美味 。
本文来源：阮光锋营养师
原标题：5岁女孩吃自家腌制的泡菜中毒！腌菜并非都有毒 ， 但这种千万不要给孩子吃！
本文作者：阮光锋
责任编辑：李小荣

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