临汾|正月二十吃“卷卷”,特色美食吃出临汾味儿 “吃完卷卷

“吃完卷卷，才算过完年！”是在临汾市妇孺皆知的一句话。正月二十吃“卷卷” ，是当地极具地方特色的年俗。卷卷又叫春卷，是一种将韭菜、豆芽等多种食材和成的馅料，用面皮卷裹在一起煎着吃的传统美食。 3月3日，正值正月二十，临汾市尧都区、襄汾县、浮山县、洪洞县等地，几乎家家户户都会制作这种食物。在当地街头，众多销售卷卷的摊点香气扑鼻，生意兴隆，让很多无暇自己制作的市民一饱口福。许多在外工作、学习的临汾人，也会选择在这一天，想方设法吃一吃这种家乡的美味，以解思乡之情。
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卷卷这种美食起源于何时何地，难以考究。据临汾市民刘先生回忆，他小时候听老人们常说，正月二十吃卷卷是“添仓”的寓意，预示着来年风调雨顺，五谷丰登，这一风俗已经有上千年的历史。 “卷卷的形状，特别像我们襄汾农村盛粮食用的口袋。一般情况下，每家正月二十做卷卷用的首张面皮，都要留下来。等到了晚上，把面皮放到面瓮和粮仓之中，这就是‘添仓’ 。 ”
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对临汾民宿颇有研究的李先生对于卷卷的起源，还有另外一种解释，他说，古时候过年走亲戚，不像现在交通便利，大家每天只能跑个一两家。从正月初二开始，等转完了七大姑八大姨，就快到正月二十了。经过亲戚们的轮番吃喝，本身不富裕的老百姓，年前准备的食物所剩无几，只能将面瓮底子扫一扫，拌成糊糊，煎成薄饼，卷着剩菜剩饭一起吃，既能填饱肚子，又好吃。后来，人们将这种食物逐步改进，演变成现在的卷卷。
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【临汾|正月二十吃“卷卷”,特色美食吃出临汾味儿】“从小到大都非常喜欢吃卷卷，但到了外地以后，就很难吃到了。现在每年回临汾老家过年，母亲总是在返岗离家时提前做好，让我过足嘴瘾。每次吃卷卷时，总感觉吃得是满满的妈妈爱！”在河北工作多年的襄汾籍粱女士说。
采写、摄影：山西晚报采访人员刘江
图为临汾市民正在家中制作卷卷美食。