它是春季网红小吃原料，在春季路边很常见，却常被当杂草，可惜了进入3月

进入3月，春天的气息也来了，周末就是踏青最好的机会了。选择一个安静的古镇，欣赏春季的变化的同时，还可以品尝下春季带来的各种美味小吃。如今快节奏的生活，人们对于春季的传统小吃，基本局限于购买了，很少有人会做也很少有人知道怎么做了。
这里面就有一种在江浙一带非常有名的小吃麦芽糖饼，如今它就遇到这样的情况。今天咱们来说一种这样的植物，它就是做麦芽塌饼的原材料，但却被人们当作杂草来对待，非常的可惜。

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它就是泥胡菜，江南的冬季各种植物看似都停止了生长，但在杂草中像马兰头、荠菜等植物却偷偷地开始它们一年的生长，等开春的时候，它们会迅速的生长出叶片，气温一旦高于20度，抽薹开花变让它们屹立于杂草之上，非常的醒目。

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而在江南地区，泥胡菜也是做麦芽塌饼的一种原材料之一，记得老人们在3月的时候，就会去路边、田埂边或者杂草堆里寻觅它，挖上满满的一篮子，清洗干净焯水后，用它来和在发芽的麦子磨成的粉里面，偏软的面团，然后包上赤豆泥和核桃馅料，在锅里煎到两面焦黄就差不多成熟了，讲究一些的老人还会拿出白芝麻在上面撒上一些。

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所以在儿时的时候，只要看到泥胡菜总会有一种特别亲切的感觉，总会想到好吃的麦芽塌饼。如今时代的不断发展，这种流传在民间的小吃，渐渐成为江南地区古镇上的春季流行小吃了，每一年会吸引很多人来购买它，尤其是一些在外的游子们，更独爱这口味，会托人购买一些快递过去。
一些有心人还制作一些视频，来宣传这种特色小吃，在江南地区，就有不少制作麦芽塌饼的店铺成为了网红店，吸引无数人慕名而来。但对于制作麦芽塌饼的泥胡菜人们却越来越疏远了，也不像以前人们除草的时候都会把胡泥菜留起来，如今更多的直接当作杂草给处理了，这是为何呢？

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这一点其实从江浙地区的农业生产来看就比较的好理解了，在江浙地区，基本上所有的农田都让人给承包掉了，当地的人们觉得干农活还不如外出打工挣的多，这一点上就少了麦子的来源，人们也就没有动力去做麦芽塌饼了。
再一点制作麦芽塌饼是一个繁琐的过程，尤其是自己用麦子来发芽，可能需要好几天的时间，对于初春的江南来说要让麦子发芽可不是一件简单的事情。
最后一点，如今的年青一代，基本不会做这些传统的手艺，觉得非常的繁琐，有这时间不如刷新闻、买一些来吃。

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这些观念在如今的农村人心中确实根深蒂固了，目前制作麦芽塌饼的都是一些上了年纪的人。这也是人们在进行除草的时候就会直接把胡泥菜当作杂草处理掉了，真的可惜了。
【它是春季网红小吃原料，在春季路边很常见，却常被当杂草，可惜了】马上又是一年制作麦芽塌饼的时候了，不知道您会自己挖掘胡泥菜来制作吗？请留言分享下哦。