年前被连根挖掉，如今嫩芽一斤9元，想摘不好找，农民：难料春天到了

春天到了，不仅代表着气温转暖，也代表着绿色，各种各样的植物重新生长，焕发生机。现在这个季节最吸引人的就是野菜，无论是长在地上的，还是挂在树上的，都是消费者眼中的宝贝。
很多吃货认为这些野菜是春天最鲜嫩的味道，也最值得品尝，正因为有了这种观念，市场上的野菜价格一直以来都有不错的价格，甚至还有按两卖的情况。蕨菜是如今正当季的野菜之一，年前的时候很多被连根挖掉的，如今嫩芽一斤竟然卖9元，想摘却不好找了，农民表示，行情难料。

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蕨菜算是一种很有名气的野菜，南方各地几乎都有分布，和嫩芽相比，一些农民更喜欢蕨菜的根，因为它的根可以用来制作蕨根粉，在市场上非常畅销。蕨根粉的市场价格很贵，一斤可以卖到60元左右，营养丰富，同时还具有药用价值，深受消费者认可。
蕨根粉有市场，也有价格，尤其是农民自制的蕨根粉，在城里更畅销。之前市场上还出现过售卖假冒蕨根粉的现象，可见消费者对它的喜爱程度很高，才有不良商贩受利益驱使，用假货冒充。

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年前就有农民专门去山里挖蕨菜根做蕨根粉，因为那时候正是农闲季节，上山找的农民多，挖掉的蕨根数量越多，到了春季，蕨菜的数量就变少了很多。最近一段时间野菜的价格非常好，香椿甚至已经卖到了90元一斤，芦蒿、马兰头、草头、折耳根都有很不错的价格，蕨菜也不例外，如今一斤可卖9元，与诸多人工种植的蔬菜大跌价形成鲜明对比。
【年前被连根挖掉，如今嫩芽一斤9元，想摘不好找，农民：难料】蕨菜的嫩芽很特殊，嫩茎紫色中透着绿色，茎顶上的嫩叶就像小拳头一样，握在一起，整株有很多细小的绒毛，和其他的野菜相比，蕨菜的个头更高大一些，寻找的时候也更为显眼。因为蕨菜本来就是野菜，如果想吃需要特意去找，年前蕨菜根被大量采挖，导致年后少了很多采摘的地方，如今想吃蕨菜还得费番力气，着实不好找。

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作为有名的“山野菜之王” ，蕨菜的营养非常丰富，含有多种人体必需的维生素，蛋白质，脂肪，糖类应有尽有。与此同时，蕨菜还可以当药材用，有清热，舒筋的功效。蕨菜的食用历史很久，同时国内的喜食地区也很多，它也自然成为了公认的春季珍贵野菜。
不过最近这几年，食用蕨菜被传出有致癌风险，一直有很多人不敢买，因此蕨菜的市场价格并不好，更多的是农民们自己采摘回家自己吃。因为每年都有食用蕨菜的习惯，也都没出什么状况，农民们坚信只要不吃太多，并不会有坏处。

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此前有研究证明，食用蕨菜确实有可能会致癌，蕨菜在市场上一度卖不动，但让农民想不到的是，今年蕨菜的价格竟然这么好，果然市场行情难料。不少农民也惋惜，早知如此，年前就不挖那么多根了，还可以留着年后卖蕨菜。
很多人都认为蕨菜是舌尖上的春天味道，缺少蕨菜的春天是不完整的，但是又担心蕨菜致癌不安全，正在犹豫要不要吃。其实专家也表示，适当食用蕨菜有益身体健康，但是不可以长期吃，一直吃，所以说春天吃点蕨菜是完全没有问题的。