春季农村4种树芽野菜，第3种常年出口国外，第4种含钙超过牛奶竹笋初生黄犊角

竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。
试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。
这是一首来自宋代大诗人黄庭坚的《春阴》，其中描述了2种早春野菜春笋和蕨菜。说起这野菜，我国自古以来就有吃野菜的习惯，可不止宋代才有，早在几千年前就已经开始了，发展至今，已经有上百种可以食用的野菜。
不过可食用的野菜虽多，但是很多人却不一定认识，而如今又是阳春3月，正是吃野菜的好时节，所以笔者准备给大家介绍将这些野菜都介绍一遍。
然而野菜太多，因此笔者将分多个类别来给大家介绍，好让大家能认全。本期将给大家分享春季农村4种树芽野菜，第3种常年出口国外，第4种含钙超过牛奶。

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木兰芽
木兰芽是栾树早春时的嫩芽，在民间又叫做木力芽、木兰菜。关于其名字，还有一个故事，据说当年花木兰替父从军，带兵征战时，被困在今北京的灵山地区，因弹尽粮绝，花木兰十分焦急，为解决军粮问题，在山间走来走去。
忽然一片片红红的栾树嫩芽印在花木兰眼前，她顺手采摘了一片，放在嘴里尝了尝，虽有苦涩，但并没有发现什么不妥。于是召集士兵将其采摘，用开水煮一下用以充饥，解救了断粮的将士们。在后世，这栾树嫩芽也多次作为救命粮被穷困的老百姓食用，故而后世的人们便将栾树嫩叶称之为“木兰芽” 。

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栾树一般生长于向阳的山坡上，一般在谷雨前后，栾树的树枝上就会长满红黄相间的嫩笋芽，即木兰芽，采摘的时间一定要把握好，早采，浪费资源，晚采，老得不能吃。
【春季农村4种树芽野菜，第3种常年出口国外，第4种含钙超过牛奶】木兰芽虽然可以吃，但是处理比较麻烦，先要下锅煮熟，然后漂洗，接着浸泡3天左右的时间，为的是除去其苦味。处理好之后，凉拌也可以，用来包饺子、包子也可以，都是比较好吃的。

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柳芽
柳芽顾名思义，就是柳树的嫩芽。在民间，柳芽一般被称作柳芽菜，采摘期比较短，大概是2月下旬到3月上旬的样子。
柳芽在我国的食用历史也不短，在明代谢肇淛的《五杂俎·物部三》一书中就有记载：“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。 ”
柳芽的吃法比较简单，一般就是做汤和凉拌。哦对了，还可以晒干泡茶喝。不过柳芽虽然吃可以食用，但采摘一定要注意，并非只要是柳树上的嫩芽就都可以吃，要采摘那种初吐芽心的才行，并且不要采摘公路两边的，以免被汽车尾气污染或者打过药。

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刺老芽
刺老芽算是我国北方地区十分有名的野菜了，尤其是东北地区，刺老芽之名可谓是家喻户晓。它是五加科楤木的嫩芽，从春季初到春末时节都可以采摘，入夏之后嫩芽变老了就不能吃了。
在这些树芽类野菜当中，刺老芽算是采摘比较长的了，其他树芽类野菜基本就只有十来天的采摘时间。
刺老芽不仅采摘时间长，还是一种味道鲜美，营养价值极高的野菜，因此在民间有着“山野菜之王”的美誉。不过刺老芽采摘却不容易，因为楤木是一种满身是刺的树，它身上的刺那可是十分吓人的，又尖又密，采摘是要是没站稳的话，那可有得受了。
刺老芽不仅在我国受喜爱，在国外也同样受喜爱，特别是近几年，已经成为了我国出口的主要野菜之一，常年出口国外，很多东北地区的农民朋友还专门种植它用于出口。

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香椿芽
香椿芽是香椿树的嫩芽，属于早春野菜之一，也是现如今十分火的野菜，就算没有吃过它的朋友，在这几年也应该听过它的大名。这不，前两天刚上市的香椿芽，就因价格一斤高达90元，而冲上了各大平台的热搜榜。
说起来香椿其实并非真的贵，至少在我国大部分地区是如此，就像笔者这边，一般才15元一斤，贵的主要是北上广深这些地区。
香椿之所以受喜爱，和其味道鲜美、营养极高分不开，据了解，在所有野菜当中，香椿营养都名列前茅，比如它的含钙量就很高，比牛奶还要高。