汤圆|配菜肴，不贪多……糖友们，今天的汤圆这么吃又是一年元宵节

又是一年元宵节，元宵节是中国春节中的一个重要节庆日。元宵节吃元宵，也是春节传统风俗，是家家户户必备的应节食物，南方人把元宵又称“汤圆” 。
“芝麻馅儿”是南北方传统的元宵馅儿，此时的小芳很困惑:“妈妈能吃芝麻汤圆吗？”原来小芳妈妈前段时间被确诊为“2型糖尿病” ，但芝麻汤圆是妈妈的最爱。
兼顾医学营养角度，又享节日风俗，汤圆当然“能吃” ，但糖友吃汤圆，务必讲究。以下以芝麻汤圆为例说明。
芝麻汤圆不宜为单一餐食
芝麻汤圆属精加工含糖量高的食物，市售的芝麻汤圆一般5个有100克重量（约350千卡），若按习惯，来一碗芝麻汤圆（5个），不吃其他食物，犹如吃了一碗白砂糖与油拌的大米饭，餐后血糖升高不可避免，故不能作为一餐的唯一食物。
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芝麻汤圆数着搭着慢慢吃
元宵节里，把芝麻汤圆替代正餐中的主食，且需把汤圆的能量计算入这餐允许的能量内。
进餐时，按顺序先吃蔬菜，接着肉类1-1.5个交换份量（如瘦肉50-75克或鱼肉75-100克），最后数着个数，小口慢慢品尝1-2个芝麻汤圆（根据平日餐后血糖达标情况而异) ，边品尝汤圆的甜，边与家人聊聊家常话，细嚼慢咽享受才是关键。
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挑选汤圆有讲究
除了芝麻汤圆，豆沙汤圆等甜馅儿汤圆不少，如何选择呢？学会看食品包装上的“营养成分表”（见示意图），选择每100克能量低且糖分低的品种为妥，是享用汤圆的第一步技巧。
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自制汤圆为上上策
自制汤圆，可以控制相关的“升血糖”因素。
1.改良糯米皮儿
传统汤圆外皮主要是糯米粉为原料，糯米的血糖生成指数（GI：87 ）高，建议加入GI较低的玉米粉（GI:52）或绿豆粉（GI:27）等混合，降低其“升糖”程度。自制的皮儿弄得薄薄的，五彩皮薄的元宵亦是非常诱人。
2.改良甜馅儿
迎合大众不同的口感，元宵馅儿从芝麻、豆沙、果仁等甜馅儿，逐步增添了猪肉、虾仁、菜肉等各式咸馅儿。
元宵节里，可以尝试做一下“有素有荤”的咸馅儿，如“香菇荠菜肉馅”“豌豆虾仁馅”等咸馅儿元宵。 “素” ，宜添加菌菇等富膳食纤维的蔬菜；“荤” ，宜选择瘦肉、虾仁等。
但提个醒儿，不能因为是咸馅儿，而忘了控制摄入量哦！一餐总的肉类推荐摄入量包括汤圆中的荤馅儿。
烹调方法需注意
汤圆烹调方法多种多样，有蒸、煮、油炸等，但推荐煮或蒸，避免油炸。
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DIY三鲜汤圆
原料:糯米粉75克，玉米粉25克，瘦猪肉30克,白菜80克,虾仁30克,香菇20克,鸡蛋清少许，葱姜盐等调料各适量。
制作方法:
1. 将猪肉和虾仁剁碎，白菜和香菇切成小丁，加入蛋清，混合配料，制成三鲜馅，放入冰箱冷藏15-20分钟。
2. 将糯米粉和玉米粉放一起和面，加入温水，平均制成10个小面团，待用。
3. 小面团捏成汤圆皮儿，加入三鲜馅儿，每个馅料约16-18克。
烹调：蒸或水煮
营养成分：
总能量（E）：580kcal , 碳水化合物84克（57%E），蛋白质22克（15%E），脂肪18克（28%E）
【汤圆|配菜肴，不贪多……糖友们，今天的汤圆这么吃】*糯米粉与玉米粉总量不超过100克，玉米粉按喜好增加比例。
撰文：营养科施咏梅
编辑：MMC管家