湘西物产｜暖意浓浓的酸汤红薯粉：湘西物产

【湘西物产｜暖意浓浓的酸汤红薯粉】原标题：湘西物产｜暖意浓浓的酸汤红薯粉

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被分派去闺蜜秀的学校监考，好喜欢，又可以跟秀见面了。
尽管跟秀从小玩到大，各自成家之后也时常往来，但是上班时间却难得见上一面。监考的缘故，忙里偷闲，小聚一番，真令人开心。一边去秀的学校，一边给她打电话。听说我要来，秀高兴得不得了，连忙命令我不许吃早餐，说要买酸汤红薯粉招待我。
说起酸汤红薯粉，记忆的闸门打开了。小时候，家里总会在一个晴朗的清晨拉开做红薯粉的序幕。大火烧起来，锅里是翻滚的开水，热气和烟雾笼罩着整个灶房。母亲把拌有明矾的红薯淀粉溶液倒进浅浅的薄铁盘里——这是一种特制的铁盘，长方形，两端有环形的把手。红薯粉溶液薄薄地、均匀地铺满铁盘，轻轻地放进翻滚的水面上，不停地荡来荡去，直到乳白色的淀粉溶液慢慢凝固成深褐色半透明的固体。这时，母亲把盘子轻轻沉入锅底，腾出手来做第二块。等锅底的红薯粉完全凝固煮熟，再把铁盘一个个捞出来，放在四方的木桌上。父亲并不闲着，把稍微放凉的盘子立起来，沿盘子四周小心地把粉块剥离出来，拿到院子里的竹竿上晾晒。
冬日的阳光暖暖的，夹杂着风，竹竿上的红薯粉块在风和阳光地抚摸下，渐渐失去了水分。趁着水分没有完全散尽，母亲把它们切成宽窄合适的条状，摊在簸箕里继续晒。等到太阳落山，我和妹妹帮忙把大大小小簸箕里的红薯粉一根一根理整齐，用棕叶捆起来，父亲架起木梯，把捆好的红薯粉挂在屋檐下的竹竿上，一眼看过去，它们像一串串浅褐色的风铃，在微风中荡来荡去，可爱极了。
风干的红薯粉能够存储很长时间。要吃的时候，取下一捆放进水里浸泡，等粉条变得柔软，再放进锅里煮。煮熟的红薯粉软绵绵、滑溜溜的，透亮晶莹。配上正宗的苗家酸汤，放几粒香脆的油酥花生米，撒上几节翠绿的香菜叶，外加一勺鲜红的油炸辣椒，洁白的蒜蓉、鲜黄的姜末、嫩绿的香葱……一碗色香味俱全的酸汤红薯粉，给我们全家带来多少笑声和欢乐。
“早餐买好了，你在什么位置？”还没有从小时候的记忆中走出来，秀的电话又打来了。
原来，这家酸汤粉早餐店的生意可不是一般的受欢迎，要想吃上一碗，一般都需要排队十分钟以上。细心的秀自然是想到这些，趁我还没到就早早去排队了。
为了不让秀久等，我加快脚步。冬日的清晨，寒风凉飕飕的，但是一想到秀颇费心思的酸汤粉，心里热乎乎的。
走进秀的办公室，一股暖暖的空气包围过来，把身后的寒冷全关在了门外。
“来了，好，快坐下。 ”秀一边招呼我，一边打开一个包裹得很严实的纸盒子。盒子里是用围巾包起来的方形的塑料防水盒，从透明的防水盒外面，我就看见了一碗热气腾腾的酸汤粉。
秀担心我在外面受冻，就把买好的酸汤粉带进了办公室。尽管有些不妥，但是秀坚持这样做，她解释说，反正办公室里只有她，不会影响到别人。
“天气冷，红薯粉凉了就会变硬，我就想办法把它包起来，怎么样，还好吧，趁热吃。 ”就为了让我吃上一碗热气腾腾的酸汤粉，秀这样煞费苦心地折腾着，她还真不怕麻烦！
我一边责怪她太宠着我，一边开吃了。煮得刚好的红薯粉，在酸汤的浸泡下，有了独特的味道，再加上佐料恰到好处的配合，微酸中带着醇香，绵韧又不失柔滑，纯正的红薯粉既解馋，又不油腻，吃完之后，口留余香。
看着我吃得如此开心，秀在一旁笑着问道：“老板的手艺还不错吧。 ”我抬起头来看着秀，轻轻地说：“这是我吃过的最好吃的酸汤粉，真的。 ”