这野菜开春就有，长得像大蒜，其价值在根茎，采摘时别忘挖根高薪|时间|抽烟|肺部|毒素|吸烟

开春之后，田野渐渐染成绿色，野草冒出新芽，野花也次第开放。在众多的野花野草之中，隐藏着许多鲜嫩的野菜，譬如有极受欢迎的荠菜，还有苜蓿草头、马兰头、灰灰菜、苦菜等也是人们春季常挖的野菜。
在笔者家乡，有一种长得像大蒜的野菜，因为开春就有，很多人在闲暇时候都会去野外挖点回来吃。这种野菜不仅叶子可以食用，它的根茎价值更高，在采挖时可别忘了挖根。

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小根蒜
这种野菜名为小根蒜，它的叶子和我们平时在菜园里种的大蒜有几分相似，细长又扁，但整体来说，它比大蒜要细小得多。小根蒜生命力顽强，在野外十分常见，特别是无人管理的荒地、山坡中，一挖一大把。
甚至有时候在农田边的田埂上也能找到一丛一丛的小根蒜。小根蒜和葱韭一样，有浓郁的香味，因为它是野生品种，所以本身的香味更加浓烈。

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有经验的人在采摘小根蒜时，会带上一把小铲子，将它的根部完整挖出来。小根蒜的根部洗干净之后晶莹剔透，和菜园里种植的藠头很像。它的根部是它的精华所在，有蒜头的辣味，同时又很脆嫩，非常适合腌制成小菜吃。
相对来说，小根蒜的叶子口感粗糙一些，特别是叶子老了之后跟杂草差不多，吃着口感不佳。但它的根茎却十分脆嫩，加点盐和辣椒粉把它腌制起来，用来下饭是一绝。

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小根蒜是一种很奇特的植物，它在两个季节不会生长。一是冬天天气太冷的时候不长，地上的叶子全部枯死，难以找到它的踪迹，但地下的球茎却好好地藏在土壤中等待寒冷的冬天过去。
除了冬季不长之外，在夏季炎热高温的天气下，小根蒜也仿佛“失踪”了，田野上再也见不着。这又是为何呢？原因很简单，小根蒜这种植物喜欢凉爽温和的气候，冬季太冷，夏季太热，它要休眠，自然不会生长。

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所以，要想找到小根蒜，只有春季和秋季才找得到。而有些地方秋天太短了，小根蒜也不会生长。那么到最后能确定找到小根蒜的季节就只有春季了。在南方，春天比北方来得早，开春之后就能在野外找到许多小根蒜。
在野外草地上，小根蒜还会成片成片生长，如果能找到这么一片，那么随随便便就可以挖一大袋。

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小根蒜的营养价值很丰富，含有多种微量元素，从营养上来说，不输大蒜、韭菜等蔬菜。而且它的使用方式也很多，根部腌咸菜，叶子炒鸡蛋，此外，还可以代替蒜苗和葱来调味，可谓是一种全能型的野菜。
【这野菜开春就有，长得像大蒜，其价值在根茎，采摘时别忘挖根】朋友们，你们认识小根蒜吗？你们吃过小根蒜吗？欢迎留言交流哦！