春笋|春季限定美味上市！这些鲜掉眉毛的时令菜，快来尝鲜这两天暖洋洋的天气让人感觉

这两天暖洋洋的天气
让人感觉仿佛春天已来临，
菜市场里各种时令蔬菜
也已经陆续上市，
感知春意不如就从舌尖开始吧。
菜市场实地探访
作为春季“菜王” ，
春笋的到来，
吹响了菜市场里迎接春日的第一支螺号。
春笋长得瘦瘦长长，比冬笋细巧，薄薄的笋壳上还带着一层浅浅的泥。摊主拿起小刀“唰唰”两下褪去它的外壳，雪白脆嫩的笋肉就露出来了。清新香甜、脆嫩爽口的春笋，不论翻炒油焖，还是用来煲上海人最爱的腌笃鲜，春笋的鲜味都是无可替代的。
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市民罗先生前些日子听说春笋上市，今天就专程来采买。他打算再买半只鸡，放在一起煲汤喝， “煲汤的时候我就喜欢放笋，吊鲜味它是一绝。 ”
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摊主表示，冬笋已经行将下市，春笋的进货量大大提升，牢牢占领蔬菜届的C位。 “什么季节吃什么菜，现在就是春笋好吃。冬笋可以炒咸菜、包春卷，但要做油焖笋、烧汤的话还是得用春笋。 ”
春笋产地也有不同，论口感则是产自富阳的春笋质量较好。 “富阳笋口感嫩，吃进嘴里甜蜜蜜的，不涩口。 ”
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除了鲜掉眉毛的春笋，
同样带来春天气息的
还有上市一月有余的蚕豆。
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蚕豆产自福建，此刻写上了“吃口糯”的招牌，在几个摊位的转角处堆成了一座“豆子山” 。由于生意不错，这“豆子山”没多久就矮了半截，需要摊主不时补货。 “现在蚕豆正大量上市，我们每天要进货七、八百斤。 ”
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在绿叶菜界，
春天的声音则来自韭菜。
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采访人员注意到，虽然韭菜一年四季都能买到，但许多蔬菜摊位只在春日临近时，才会开始售卖韭菜。正所谓“春食则香，夏食则臭” ，春韭的鲜嫩滋味，实在独特诱人。 “韭菜春天吃是最好的，做法也简单，加几个鸡蛋炒一炒就很好吃。 ”
据摊主介绍，目前蚕豆售价为15元3斤，去壳的每斤20元。韭菜每斤6元。
看着是不是感觉春意满满？
今晚的菜谱，
不如就添点春天的味道，
快来菜市场里买上些新鲜蔬菜，
品一品“舌尖上的春天”~
文字/摄影：汤顺佳
编辑：奚宇轩
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