欧阳千里：酒业迟早会拥有名正言顺的“院士” 文|欧阳千里凤凰财经研究院酒

文|欧阳千里凤凰财经研究院酒业专家委员会专家

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茅台无“小”事。茅台成为A股之王后，其一举一动都会被放在“显微镜”下解读，给全民提供茶余饭后的谈资，大到“一酱功成万股枯” ，小到“抢购1499元平价茅台” 。
近日，茅台集团总工程师、首席质量官王莉，由贵州省科协推荐备选中国工程院增选名单。消息一出，备受业内业外关注，几乎成为全民关注的社会热点“白酒院士” 。
故事倒着讲，效果不一样。王莉女士就职于某个大学或研究所，其主持参与了多项重要科研项目，获得了多项国家级、行业和所在省份奖项。其科研成果被某个千亿级企业应用于生产，创造了良好的社会效应。恰逢两院（中国科学院/中国工程院）院士增选，所在省份科协根据现有的规则，推荐其进入中国工程院增选名单。经过层层评审，其增选为两院院士，后被该千亿级企业聘为总工程师、首席质量官。这个故事，如果真实发生，妥妥的“知识改变命运”的励志故事。
故事正着讲，反而不励志。某个千亿级企业的总工程师、首席质量官，曾主持参与了多项重要科研项目，获得了多项国家级、行业和所在省份奖项。恰逢两院（中国科学院/中国工程院）院士增选，所在省份科协根据现有的规则，推荐其进入中国工程院增选名单。如果该企业来自医药、科技甚至AI等行业，大概率能够得到公众认可。很可惜，该企业来自酒水行业，是白酒行业中的茅台，于是被“喷上”热搜。
舆情滔滔，不仅要把“八字还没一撇”的院士撤掉，还要把白酒甚至酒业推到“风口浪尖” 。
先讲舆情怎么产生的，再讲酒业该不该拥有“院士” 。
在大多数人心目中，酒是老祖宗传下来的，是从未改变的“古法酿造” ，当然大多数酒企也是这么宣传的。一个吃祖宗饭的行业，怎么能去斩获“院士”的荣誉呢？
在大多数人心目中，酿酒是准入门槛很低的行业，而且是被人看轻甚至瞧不起的行业。如此低门槛的行业，怎么能去染指“院士”的荣誉呢？
在大多数人看来，酿酒是个没有科学技术含量的行业，出现“院士”是“事出反常” 。再加上，院士增选名单是茅台总工，更让人怀疑是平台/资本的力量甚至利益输送。
要知道，国内10亿网民，大专以上学历占比不到20% ，绝大多数网友的学历在初中学历以下。在这样的认知条件及网友学历结构下，产生舆情是理所应当的。
酒业该不该拥有“院士” ，应该有，但不是现在。
广义的讲，酒业有没有院士，真有。谁呢？中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国，其近年来活跃于酒业。
狭隘的讲，出自酒业本身的院士，还没有，但迟早会有。万亿的酒水行业，高校、研究所的科研力量远远不及白酒、葡萄酒、啤酒等头部企业，故而酒业的话语权长期掌握在名酒企业，而非高校、科研所。举个简单的例子，一款酱香酒的好坏，消费者更愿意相信茅台、郎酒的总工，而非高校、科研所的教授。
【欧阳千里：酒业迟早会拥有名正言顺的“院士”】如今的酒业酿造，与百年甚至千年以前相比，匠心酿造魂尚在，科研力量穿始终。以酿酒高粱为例，郎酒与四川农科院合作培育“郎糯红19号” ，支链淀粉含量95%以上，远高于其它地区的65%至81%；以酿酒菌种为例，牛栏山与中国科学院合作多年， 2012年将大曲随神舟九号飞船遨游太空，跟踪大曲中的微生物种群及酶活性；以智能酿造为例，劲牌公司酿酒已实现机械化、自动化、信息化、智能化及智慧化，国家工业和信息化部曾给予其“整体技术达到国际领先水平”鉴定结论。
那茅台的科研呢？资料显示：王莉主持开展“白酒食品安全检测能力建设”项目，构建和提升企业农残检测、重金属检测、塑化剂检测等方面的能力，在业内率先构建对传统白酒科学分析认知体系；王莉主导开发“白酒风味物质剖析及应用建设”项目，首次运用风味化学的思路研究酱香型白酒，该项目直接促成中国白酒169计划的产生和发展，为行业科技发展做出了重要贡献。除此之外，想必还有更多，只是有些并未公布。
酒业怎样才能诞生名正言顺的“院士”呢？对酒的科研、微生物的研究不能仅停留在酒上，二应该借助人才、资金、资源等优势，将科研、研究的成果向食品安全、人体健康等方向拓展。举个例子，在酿酒的菌种中，有一种“红曲菌” ，日本研究人员相信其有降低血胆固醇、血糖、血压甚至防癌的作用。