春节期间为了健康，无论大人还是孩子，4种“隔夜菜”最好别吃本文由护芽妈妈原创

本文由护芽妈妈原创，欢迎个人转发和分享
春节的小长假已经接近尾声了，不知道大家家里是不是都是有一大堆的“剩菜”呢？每年过年这段时间，家家似乎都在“大餐-剩菜-大餐-剩菜”的往复循环。
甚至有很多网友表示：自己除了在大年三十吃了一顿新鲜的饭菜之后，整个正月里天天都在吃剩菜。

文章图片

文章图片
春节期间吃剩菜已经衍变成了一种“习俗”
春节期间，吃剩饭剩菜已经成为了家家都会出现的一种常态，甚至前几天还因为“春节吃不完的菜”而登上了热门话题。
春节期间，自然是家家都要准备一大桌子的美味佳肴，但往往也是做得多，吃的少，剩菜是常有的事，毕竟大过年的，饭菜没有准备充分，也是一件十分不讨喜的事情。
甚至还有一些地区，过年期间就是要把饭菜做得多得吃不完，这样能寓意着“来年有余粮，不挨饿” 。

文章图片

文章图片
什么样的菜算得上是“隔夜菜”？
说到隔夜菜，我们需要搞明白一个概念，什么样的菜才能算得上是“隔夜菜”呢？
事实上， “隔夜菜”并非是指放了一个晚上的菜，而是放置时间超过8个小时，就已经算得上是“隔夜菜”了。
“隔夜菜”之所以不被提倡食用，主要是因为经过长时间的搁置，菜品中会产生一些化学物质，进而对人体造成伤害。
首先，隔夜菜中最容易产生的就是“烟硝酸盐” ，即使后面经过高温加热也是不能彻底消灭；

文章图片
另外，长时间的放置，也会让饭菜受到了外来细菌的二次污染，也会对人体健康造成危害。

文章图片
无论大人还是孩子，这4种“隔夜菜”最好不要吃
第一种：隔夜的绿叶菜
像绿叶蔬菜，尤其是那些茎叶类的，硝酸盐含量很高，建议在加工之后最好是4个小时之内吃完。
尤其是在夏天，高温会让细菌繁殖的更快，因此那些绿叶类的蔬菜没有及时食用完，还是建议扔掉，不建议隔夜了。

文章图片
第二种：隔夜的海鲜
像螃蟹、鱼类、虾类等海鲜产品，隔夜放置较长时间后，食物本身的蛋白质会分解，产生降解物会损伤肝肾功能化。
因此，过年期间对于那些海鲜类，还是把吃不完的先冷冻，一次烹调食量即可。
第三种：隔夜的汤类
汤类在铝锅和铁锅长时间放置后，会分解出对人体有害的物质，因此汤类也是当天做当天喝完的，实在喝不完的最好还是要用保鲜盒放在冰箱里。
第四种：隔夜的卤制品、凉拌菜
卤制品和凉拌菜，本身就是经过腌制的，在加工的时候就已经收到了很多的污染，即使是放在了冰箱里冷藏，也并非是绝对安全的。
因此，为了安全起见，还是尽量不要让这类食物过夜。

文章图片

文章图片
过年期间，吃剩下的饭菜如何更好的保存？
春节期间，想要饭菜不剩下，几乎是不可能的，因此，为了把危险降到最低，家长也要学会更好地保存剩下的饭菜。
首先，饭菜应该是凉透之后再放进冰箱中
剩下的饭菜，一定要保证凉透之后再放进冰箱里。这是因为还有热气的食物，突然进入到低温环境下，热气会导致冰箱里的水蒸气凝结，从而更加促使了霉菌的生长，进而增加了冰箱里食物的霉变。
另外，不同的剩菜要分开放
剩菜需要分开放置，千万别因为为了省“碗筷”而把剩菜都放在了一起，这样会增加“交叉感染”的情况。

文章图片
另外，剩菜放进冰箱前，也要用保鲜膜封闭好，因为自家冰箱中，也会残存着众多微生物，也会影响饭菜的质量。
最后，吃前一定要用高温回锅
最后，剩饭剩菜在再次食用之后，一定要经过高温“回锅” ，最起码是100℃的高温，和3分钟以上的煮沸才可以。