鱿鱼|海鲜小炒皇：这道广东家常菜人见人爱今天的“乡味”系列中

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今天的“乡味”系列中， “宁宁”推荐给大家是一道广东小炒中的巅峰之作——海鲜小炒皇。来看看虹桥锦江大酒店的“厨神”是怎样把这道简单的菜烹饪出不寻常的美味来～
粤式海鲜小炒皇
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小炒皇作为一道广东地区的家常菜做法简单、好吃又百搭可以满足大多数人的口味
主要食材
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鲜鱿鱼
开洋
韭菜花
海虾仁
红椒
煌上煌腊肠
制作步骤
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1、韭菜花、虾仁、鱿鱼、焯水待用；
【鱿鱼|海鲜小炒皇：这道广东家常菜人见人爱】2、热锅下少许食用油，加入炒料（蒜蓉干葱末开洋碎红椒丝姜末）迅速翻炒爆香；
3、依次倒入腊肠、韭菜花、虾仁和鱿鱼，淋上自配调料（xo酱耗油生抽鸡粉白胡椒料酒芡粉）；
4、大火再次快速翻炒，爆出锅气后装盘，出菜前撒上少许花生仁。
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家庭制作小贴士
要大火爆炒，迅速翻炒，掌握好火候，时间不要太长，否则鱿鱼、虾仁容易老。
主厨介绍
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倪森
虹桥锦江大酒店宴会主厨
在中餐和宴会餐饮方面拥有超过10年的烹饪经验，特别擅长烹饪和设计大型宴会和婚宴等特色餐饮，曾服务过上百场宴会和婚宴客户。烹饪技巧以上海本帮菜为理念基础，又兼容并蓄不同地方的特色菜以及西式菜肴的优势，在菜品方面融入了很多他的创新与新意。
采访人员、摄影：朱文轩
摄像：周若尘、戴雷
编辑：高琴