招牌牛肉饭也撑不住了，日本百年快餐巨头遭遇危机，关店150家 2020年

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2020年，餐饮行业“一片哀鸿” ，即便是巨头们也未能幸免。麦当劳计划封闭约200家美国店面，并出售部门日本业务的权益。星巴克将在未来18个月内，永久封闭约400家美国及加拿大分店。必胜客在美国最大特许经销商申请破产保护，旗下300家餐厅将永久封闭，其余927家也计划出售。【招牌牛肉饭也撑不住了，日本百年快餐巨头遭遇危机，关店150家】靠一碗牛肉饭出名的吉野家，将在2021年2月之前封闭全球150家门店，其中包含日本门店100家。今年3-5月累计亏损已达40亿日元（约合人民币2.6亿元），全财年预计亏损90亿日元（约合人民币5.8亿元）。要知道， 2019财年其盈利不外7亿日元。

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公然资料显示：吉野家（Yoshinoya）始创于1899年，迄今已有121年历史。因其招牌牛肉饭价格低廉，被称为日本国民料理。目前在全球共有约3300多家门店，其中海外共有1000多家门店，中国占到六成以上。
时间回到一百多年前，一个名叫松田荣吉的小商贩，在做了几年生意后，决心转行做餐饮。经由一番市场调查，他发现一种叫丼物的食物非常受欢迎，具体做法是将鱼和蔬菜铺在米饭上，再淋上味噌汤，制作十分利便。
于是松田荣吉马上步履，在日本桥一带的水产批发市场租了一家小饭馆，面积不外30平方米，只能坐下十来个人。他对丼物进行了立异，开创了牛肉做丼物的新特色，颇受四周商户的欢迎。这一干就是24年，谁曾想一场地震将市场变为废墟，小店天然也被毁掉，但松田一家幸运地逃过大难。
重建后，水产批发市场迁到了筑地，他也随着重新开设门店，这间店铺后来被吉野家视为元老店。就这么勤恳经营十几年，结果由于战乱，小店再次毁于一旦。接连两次重创，并没有打倒松田，而是继承挑着小摊儿干了一段时间，直到儿子松田瑞穗接过他的担子。
接手之后，瑞穗成立吉野家株式会社，并定下了年销售额达1亿日元的目标。要想达成这个目标，巴掌大的小店天天至少要接待1000人，无异于异想天开。可结果只用了七年时间就实现了，高峰期间客人没位子坐，甚至站着吃饭。
为了能服务更多客人、进步翻台率，瑞穗决定删减菜单，只保存牛肉饭这一主打产品。并且去掉原有的魔芋丝、大葱、竹笋、豆腐等配菜，只保存了牛肉和具有甜味的洋葱，大大提高制作效率，也加快了出餐速度。垂垂地，利便、快捷成为吉野家的代名词。

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上世纪90年代，吉野家进入中国市场，在北京开出第一家门店。来得早不如来得巧，彼时肯德基、麦当劳、必胜客等巨头接连进入，掀起一股洋快餐风潮。吉野家也趁势“火”了一把，迅速站稳脚跟。截至2020年7月，已在中国市场（包括港澳台地区）拥有669家店铺，其中419家位于北方， 250家位于南方。
然而，这些并不能掩盖吉野家的困境。早在09年的时候，他们就喊出“5年内在中国开店1000家”的豪迈口号，结果扩张速度并没有达到预期。一方面是竞争压力加大，同为“日本牛肉饭三大品牌”的食其家也进驻海内，目前已经开出了近300家店。另一方面，跟着外卖平台迅速崛起，传统快餐品牌业务受到巨大冲击。尽管推出自有外送平台“吉食送” ，但收效甚微。
更重要的是，在日本以平价亲民著称的吉野家在中国维持相近的定价。例如，招牌小碗牛肉饭是23元，在日本不含消费税价格为332日元（约合人民币22元）。对于中国的绝大多数购买力来说，这算不上一份便宜的餐食。再加上菜单更新慢、间隔市中心越来越远、分量越来越少等题目，吉野家在中国市场渐失人心，收入从2012年的600万元下降到去年的481万元。