北京|五星级大厨上门服务，云聚餐吃火锅餐饮行业探索新商机今年春节期间餐饮行业上座率

今年春节期间餐饮行业上座率攀升，随着疫情防控常态化，春节期间王府井希尔顿酒店推出大厨上门服务，海底捞的云聚餐服务满足异地团聚的需求，俏江南新品牌将花道融入美食，多家餐饮企业主动探索出新路子，谋求新商机。
五星级大厨上门提供服务
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【北京|五星级大厨上门服务，云聚餐吃火锅餐饮行业探索新商机】恢复堂食以来，一些消费者对于出门就餐仍心存疑虑。为让消费者放心享受星级美食，今年春节期间北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅推出“大厨到家“服务，资深大厨率队自带精选食材，上门烹饪全席团圆家宴。北青-北京头条采访人员注意到，这份3988元的家宴菜单中包含冷菜、热菜、汤品和主食共八道，从河海之鲜、肥美鸡豚到山珍时蔬，荤素搭配，风味多样。 “从大年三十至初六，酒店大厨可上门为8-10位市民烹制家宴， 3988元的价格也和到店堂食年夜饭的价格一样。 ”据希尔顿酒店工作人员介绍，今年也是首次尝试这种上门服务方式，星级酒店对人员、食材全按要求执行卫生、防疫规定，餐具也都是酒店消毒好带去使用，等客户享用完毕，清洁员打扫干净后， “大厨到家”服务才算全部完成。目前，预定以老客户为主，普遍反响不错，今后流程将再改进提升，作为酒店常态化业务推广。
消费者谭女士表示，希尔顿酒店厨师准时按约定时间除夕下午5店上门，口罩、手套等一定俱全，看着非常放心，所带食材也齐全、新鲜， “大厨技术娴熟、专业，安静操作，菜品的摆盘呈现因为家庭餐具的原因肯定不能跟在酒店用餐时一样，但也非常精美。特别是菜品味道可口，有几道还很惊艳，家人特别喜欢妃子笑荔枝番茄、上汤牛油青龙虾、雪花牛肉粒和神仙鸡等几道菜。 ”谭女士说，家里因为有老人也有孩子，在家吃饭免去了交通上的麻烦，还能踏踏实实的边看电视边吃年夜饭，感觉舒心。
海底捞异地云聚餐邀顾客隔屏团圆
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今年，为了让更多人借助新技术满足新年相聚的愿望，海底捞联合华为云推出“云嗨聚·联接爱”异地云聚餐服务，基于华为云领先的云视频会议服务和华为企业智慧屏，在海内外57家门店的海底捞云包间内，顾客可以与异地异国的亲朋好友在线同屏，吃火锅、拜大年，实现“异乡过年，云上团圆” 。
除夕晚上，在海底捞西宁国芳百货店的云包间内，与爱人同在支援高原工作的成女士与远在北京的父母进行了一场线上聚餐。据成女士介绍，爱人博士毕业后放弃在一线城市的工作，只身一人奔赴青藏高原，支援当地建设。而先生父母在北京，已有四年没能和老人一起过春节，受疫情影响，今年和家人团聚的愿望又一次落空了。
2月初，成女士报名参加今年海底捞推出的异地云聚餐服务，除夕当晚，她和家人如约到达海底捞，通过屏幕吃了一顿跨越空间的年夜饭，还与海底捞的工作人员一起，和远在北京的亲人拍了一张全家福。
俏江南低调回归文化艺术融入川式美食
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提起俏江南，这个历经20年，几度易主、淡出公众视野的餐饮品牌正悄然开启新一轮的转型。新品牌春风十里俏江南首家旗舰店于春节前夕在三里屯通盈中心开出。步入门店，迎面而来的是几百根竹条交相编织， 15米花艺蜿蜒盘旋到角落，几百根竹条在空间交相编织，打造了一个15米巨大花艺矩阵，流动感和力量感极强的设计，做为春风十里·俏江南的图腾，其象征着中国人数千年来坚韧不屈的生命力。
据北京天星海外海餐饮管理集团品牌副总裁冯立群介绍，俏江南目前归属北京天星海外海餐饮管理集团，外海餐饮管理集团下属品牌还包括北京宴，潮上潮，杏花堂等。在接手俏江南品牌后，集团对门店进行了一些调整，并定位“最文艺川菜店”的品牌主打川菜+甜品+茶酒。冯立群表示：“俏江南此前的商务宴请模式较为沉重，不利于快速规模化扩张，新品牌主要定位于年轻人市场，从而将俏江南的品牌价值最大化。将文化艺术融入美食之中，希望老品牌也能借国潮文化复苏，重新回到年轻人的视野里。 ”

北京|五星级大厨上门服务，云聚餐吃火锅 餐饮行业探索新商机

北京|五星级大厨上门服务，云聚餐吃火锅餐饮行业探索新商机