爷回青！家乡的回忆—中国“芒果之乡”的春节（上）——吃货篇扬州|故道|江都|古街

我的家乡坐落于中国西部的一个小县城，它的名字叫田东县，隶属广西百色市；这里有着悠久的历史，历来就是兵家必争之地；当年邓小平、张云逸等老一辈无产阶级革命家就是在这个不知名的小县城领导和发动了威震南疆的百色起义，并建立了广西第一个红色革命政权——右江苏维埃政府，具有很高的知名度和影响力。时光飞逝，历史的荣耀尚未散去，这里又成为赫赫有名的“芒果之乡”；可是就在这样一个人杰地灵的地方，在很多当地人眼里，自己所出生的地方就是贫穷、落后的代表，人们除了口袋的钱比脸干净外，就没有任何值得称道的地方。

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在我眼中，田东县的春节虽然没有上海、广州和深圳这样的大城市繁华、热闹，也没有北京、南京、西安这样历史古城有着传统的记忆，俗话说得好：“金窝银窝我因为不如自己家的狗窝”，就算它再这么差，依然会是四十万人在春节期间最想待的地方。事实上，这里的人们对于春节的期待值并不任何一个地方低，对于老人来说，这是一个阖家团圆的日子；对于大人来说，这是一个可以休息的好机会；而对于孩子们，春节带来的不仅有好吃的好喝的，关键还有“压岁钱”，这也是一年到头唯一可以不用担心零花钱不够用的日子。在许多地方，春节都是从小年开始算起，而对于我们田东县的人来说，因为穷，口袋没有太多的钱，所以只有从大年三十才能开启“春节模式”；在吃的方面，我们并不像北方或者部分南方地区一样全家围桌包饺子，当然我们也不习惯吃饺子，一大桌子热腾腾的饭菜更合适我们的胃口。在我的记忆里，当我还在床上与周公“大战三百回合”的时候，父母就已经从市场买好的鸡、鸭、鱼和一堆自己也说不出名字的食材回来准备年夜饭。

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在我们父母那一代，兄弟姐妹至少有两到三个，大家庭的聚餐是春节的必不可少的事情；即便家里的老人已经不在了，可是这样的传统并没有取消，因为在春节尤其是年夜饭，家里面没有热热闹闹的氛围会显得你的这个家族人丁不旺，新的一年必定没有福气。我们家就是遵循着传统，与伯父、姑姑一家过春节、吃年夜饭。人多自然意味着菜多，因为穷所以吃得也多，特别像我这种“饿死鬼投胎”的人，自从5岁开始就是两碗米饭打底，吃饱了还要拿一个鸡腿当“饭后零食”；由于我们广东、广西的人对于吃的这一块特别的讲究，所以从早上买完菜回来，大人们就要开始围着厨房忙碌起来，否则天黑了还未必能吃得上饭；一般的情况都是由伯父、爸爸来掌勺，伯母、妈妈、姑姑等人则负责打下手，厨房的炉灶从来没有关火，水龙头从来没有断流，大家也从来没有歇息片刻的机会。在经过数小时的激战，一大桌子热腾腾的饭菜便呈现在我的眼前。【爷回青！家乡的回忆—中国“芒果之乡”的春节（上）——吃货篇】

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只见在一个十人的大桌上摆满着各式各样的饭菜，有烧鸡、怪味鸭、烧肠、铁板鱿鱼、白灼虾、爆炒螃蟹、和五花肉炖柚子皮、“龙凤虎”汤等等；别看名字简单，做法却非常的讲究，就拿“龙凤虎”汤来说，龙就是蛇，凤就是鸡，虎就是猫，把这三者融合在一起煮汤，用柴火慢慢熬制4、5个小时才能上桌。由于精华全部浓缩在一碗汤里，所以大家基本上都是只喝汤不吃肉。而五花肉炖柚子皮更是非常复杂，首先要把柚子皮用火烧到像炭一样焦黑，泡水将外面黑的那一块剥离果皮，并不断清洗皮的表面并拧干；然后将一块块地将洗好的柚子皮慢慢放到油锅里，并用慢火将皮煎至金黄再捞起；将中等偏瘦的上好五花肉切成拇指大小的块状，用热水滚烫一番，再用冷水清洗；放入一点点油，将五花肉同样煎至两面金黄，放入盐、料酒、酱油、鸡精和大量水慢慢收汁，大概3分钟后就起锅。然后把南方特有的瓦煲洗干净，铺满柚子皮，再把刚才煮的五花肉倒入瓦煲里，再在最上面一层铺上冰糖，开慢火熬制二十分钟，这样一道五花肉炖柚子皮就做好了。

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我们过年一般不喜欢把米饭当主食，而是会选择香喷喷的粽子（就是由粽叶包着绿豆、糯米和一块五花肉）用柴火炖8个小时而成；这就是我们百色市田东县的“年夜饭”，虽然菜比较简单，却非常具有深意；当然随着日子越来越好了，这些也已经成为司空见惯的饭菜，大家对于吃的不再有太多追求，只是享受一家人在一起吃饭的感觉；毕竟对于我们来说，和自己喜欢、自己爱的人在一起，才是自己真正的“家”。