过年，舌尖上的老南京味儿不能少昨天

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昨天，市民忙得不亦乐乎，一笼笼刚出炉的热腾腾包子“打包”带回家。一大早，南京安乐园的包子销售点排起长队，很多老南京人的“忙年”习惯，过年前总是要囤上几大袋包子，过年的感觉才够味。南报融媒体采访人员段仁虎摄
大年三十临近，年味也变得越来越浓。 “什锦菜”因为包含了十种食材，寓意家庭的人丁兴旺，是老南京人过年的时候餐桌上必备的一道美食。今年的春节，不少原本打算回乡过年的异地人留在了南京，自然少不了要随着南京人的过年习俗布置餐桌。
9日，采访人员在江宁岔路口智慧农贸市场看到老家湖北的李阿姨时，她的环保袋里已经塞满了蔬菜。 “今年儿子媳妇跟我商量不回老家了，我特地来买做什锦菜的材料，打算跟对门邻居学着做呢。肉啊鱼的没多买，菜场过年不关门，我随时都能来！”看得出来，在南京过年，李阿姨一样很高兴。
进入2月以来，南京农副产品物流配送中心蔬菜市场的日均到货量均在3000吨以上。采访人员从市商务局了解到，目前我市肉类、蔬菜、鸡蛋等“菜篮子”商品库存较为充裕，可以有效保障春节市场的消费需求。
9日上午，在华润苏果清凉门店，春联、福字、中国结、红包、牛年吉祥物等各类年节商品，迎来销售“小高潮” 。除了传统的糖果、坚果、牛奶、酒品、保健品、熟食、水果礼盒等年货外，门店还推出了不少定制、升级、网红、新品礼盒。为满足留宁过年群众的需要，苏果还新增了川味腊香肠、湖南嫩腊肉、北京熏鸡等各地风味年货，进一步丰富年节市场消费。此外，为方便市民就地过年，苏果大中型门店还推出熟食、肉品、冷冻成品菜在内的60道年夜菜。
“为满足春节期间大家的购物需求，我们南京700家直营门店维持营业，除夕上午7点半到下午5点，大年初一到初五上午9点到晚上10点，初六恢复正常营业时间，苏果24小时便利业态门店营业时间不变，保障杠杠的。 ”华润苏果相关负责人说。
采访人员随后从市商务局了解到，为了保障节日市场消费，包括南京农副产品物流配送中心、苏果超市、苏食等在内的全市重点商贸流通企业提前拓宽供应渠道，有效锁定货源。众彩中心蔬菜市场日到货逐日增加， 8日已达3833吨。同时，苏食、天环、润恒等14家重点肉类流通企业猪肉日均供应量420吨，猪肉市场销售平稳，价格也在逐步回落。
临近春节，餐饮企业也在积极备货，准备迎接假日“大考” 。以素食闻名的绿柳居最近每天蔬菜进货量达数百公斤， “今年不少人就地过年，预计需求量会上涨。现在市场上货源供应很充足，我们的供货量也比往年翻了倍。 ”绿柳居相关负责人告诉采访人员。
南京安乐园现在每天仅菜包子所需要的青菜就要进300斤，仍然供不应求，来排队买包子的队伍能延伸几十米。 “有时候一个人就能把二三十笼全买了，给子女家人囤着过年当早饭。 ”总经理严正渝介绍，以往菜市场在春节期间休市几天，大多餐饮企业都会提前备好一周左右的货，但蔬菜类尤其是绿叶菜储存起来不仅占地方，而且存放时间长了就会造成衰败，给餐饮企业造成一笔难以避免的损失。
但是今年严正渝就敢“大胆”只囤两三天的蔬菜。 “今年南京菜市场不休市，及时补货也很方便。所以我们一次不用进很多，这样菜能保证新鲜，我们的损耗也小一些。 ”
多家餐饮企业负责人告诉采访人员，目前年夜饭的备货大多已经妥当，初一以后的蔬菜也能及时采购，餐饮员工基本到位，为即将到来的春节做好充分保障。
考虑到今年90后、95后就地过年，很多电商专门加大了商品种类供给。在雨花软件谷一家IT企业公司的小何是山东人，今年也留在了南京过年。小何说已经提前给家里买好了年货快递回去，自己的年货也都是在网上买的，还在美团上定好了年夜饭双人高级套餐，打算跟女友一起共度除夕夜。 “我家里现在最多的就是福字和旺字，都是网购时卖家送的，牛年我一定旺！”
【过年，舌尖上的老南京味儿不能少】作者：杨欣曹丽珍王丽华