老年|泰山的“遗产”：皇室贡品赤鳞鱼，是淡水鱼中的“黑马”？桂林|遇龙河|啤酒鱼|桂林人|桂

泰山，也被称为名岱山、岱宗、岱岳、东岳、泰岳，是“五岳”之一。泰山位于山东省中部泰安市境内，总面积约2.42万公顷，海拔高度为1532.7米。泰山上有一种非常珍贵的鱼叫泰山赤鳞鱼，别看这种鱼它长得不大胆却非常娇贵，既不耐热又不耐寒，水温高于28℃或低于2℃就会死亡。泰山赤鳞鱼从明朝开始就已经成为皇家贡品，是专门供给皇室和王公贵族食用的泰山独有鱼种。

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说起泰山赤鳞鱼，想必很多人对它并不了解，甚至连见都没见过，但这种鱼在山东地区，可谓是家喻户晓、人人皆知高档淡水鱼，被誉为“泰山名产、泰山一绝”。泰山赤鳞鱼，又叫螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，属于鲤科，原名多鳞铲颌鱼。唐代“诗仙”李白游玩泰山时，写过《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》这七言诗句，句中有“鲁酒琥珀色，汶水紫锦鳞”，其中“紫锦鳞”就是指现在的泰山赤鳞鱼。从李白所写的诗句来看，泰山赤鳞鱼在唐朝时期，就已经是上等的佳肴了，是泰山从古代就留下来的“遗产”。

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野生的泰山赤鳞鱼，是栖息在泰山山间无污染的溪水河流中。因为泰山赤鳞鱼对水质要求非常苛刻，喜欢栖息在清澈见底的水质中，或者是水体透明度达到0.5米以上，溶氧量在7毫克/升以上，酸碱度约在7.2～7.6之间。尤其是海拔高度在270～800，河流底质多为砾石，且水流流速较大的环境下，这些区域都是泰山赤鳞鱼栖息地。泰山赤鳞鱼是属于杂食性鱼类，生活在溪流河道里的赤鳞鱼，通常是以长在砾石上的藻类为食，它们摄食的方式比较独特。

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因为长在砾石上的藻类，往往吸附力很强、较为结实，是不容易被剐蹭掉的，所以赤鳞鱼在摄食时，需采用下颌迅猛地剐蹭砾石，同时还要旋转身体，才能将吸附在砾石上的藻类取下摄食。泰山赤鳞鱼繁殖自然繁殖较差，因为泰山赤鳞鱼的繁殖基础要求，往往要比其它的淡水鱼高。雄性的泰山赤鳞鱼要想达到性成熟，必须要经过3冬龄时间，而雌性的泰山赤鳞鱼则需要4～5年，才能进行交配繁殖。

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达到性成熟后，雌性赤鳞鱼每次怀卵数量约在6000～12000万粒之间，通常体型大年、年龄长的赤鳞鱼，在怀卵的数量上要比体型小、年龄短的数量多。虽然泰山赤鳞鱼卵数量不少，但在自然界的繁殖成活率却很低，这也是导致泰山赤鳞鱼的价格，居高不下的主要原因。由于泰山赤鳞鱼在当地是畅销鱼，所以在20世纪80年代里，泰山赤鳞鱼被大量捕捞，导致泰山地区的赤鳞鱼数量急剧下降。因此，泰山赤鳞鱼引起了当地相关部门的重视，所以在1992年，泰山赤鳞鱼被确定为重点保护的淡水鱼，这也是当地唯一个重点保护的淡水鱼。

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从2000年开始，当地旅游业逐渐兴起，去泰山旅游的人数逐年增加。有过旅游经历的人都知道，在游览美景的同时，也顺带尝尝当地美食，所以泰山赤鳞鱼则是各大饭店里，游客必点的一道当地名菜。俗话说：“物以稀为贵”，由于泰山赤鳞鱼的数量减少，市场上经常会出现有价无市的情况。据当地老乡说，在2002年的时候，当时捕捉到的泰山赤鳞鱼，都不是论斤出售而是轮条卖。通常10厘米以下的泰山赤鳞鱼，售价在每条20～30元，而10～15厘米之间的大鱼，则是80～100元左右一条，并且这还是收购价，饭店烹饪好的泰山赤鳞鱼，一盘都在数千元左右。

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随着旅游业的兴旺，泰山赤鳞鱼的在当地是供不应求，一些大城市也狂砸订单，导致需求与供给不成正比。因此，一位当地的李师傅从中发现了商机，率先在当地搞起了泰山赤鳞鱼人工驯养。泰山赤鳞鱼人工驯养取得成功后，带动了当地老乡一起养殖泰山赤鳞鱼。据统计，在2010年，当地养殖泰山赤鳞鱼的农户就有70多户，年产量约在100万尾左右。2013年时，短短的3年时间里，养殖户就200多户，泰山赤鳞鱼年产量能达到400万尾左右了，并且这些数据都是逐年增加。

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目前，人工驯养的泰山赤鳞鱼，规格在10厘米左右的尺寸，批发价格在15～20元一条，饭店里的售价则高达50～60元一条，高峰时期最贵卖过100元左右一条，且供不应求。据当地养殖户焦先生说，泰山赤鳞鱼的种鱼售价更高，他养了一批50多年的泰山赤鳞鱼，每条售价都要60000元以上。