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红网时刻2月2日讯（采访人员 邓晓娟 视频剪辑 刘玮琦）在长沙热闹的米粉街隐匿了一家特别文艺的“逸家筱馆” ， 白墙青瓦 ， 简洁大气的外观 ， 乍一看以为是家小资情调的咖啡馆 。 透过络绎不绝的食客才发现 ， 原来这是一家主营米粉和面点的品质餐厅 。
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“95后”的姚旺是逸家筱馆的品牌创始人 ， 2020年初从澳洲留学回来 ， 6月便创办了第一家“逸家筱馆” 。 “我自己特别爱吃米粉 ， 每次回国下飞机 ， 我必定直奔杨裕兴吃碗米粉 。 ”在姚旺看来 ， 一碗热气腾腾的长沙米粉才能缓解他的悠长乡愁 。 由于自己爱吃 ， 索性创办自己的米粉店 。 “任性”的姚旺说开就开 ， 米粉街的这家“逸家筱馆”已是第三家 。 姚旺介绍说 ， 原计划是在澳洲创立湘菜馆和米粉店 ， 因为疫情原因搁浅 。 回国后一门心思扑在带领团队研发产品和出品标准化上 。
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【姚旺|“95后”海归回国创业 粉面包点“玩”出文艺范儿】不仅开店“任性” ， 对于产品的把控 ， 姚旺也是十分“任性”的 。 门店售卖的米粉都是早稻米的米浆纯手工制作 ， 肉馅、酱料、调味品都是出自大品牌 。 “益海嘉里的油 ， 新五丰的U鲜肉 ， 白玉兰的面粉 ， 我们为了确保食材的安全放心和产品的高品质 ， 每个环节都力求标准化 。 ”姚旺说 ， 对品质和细节的苛求才能给食客提供更好的产品 。 为了让门店面点的品质稳定 ， “逸家筱馆”各门店均由中央厨房统一配送肉馅和发酵好的面团 ， 每一个包子都是在门店的透明厨房现场完成包、蒸流程 。
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“别看我们店装修和环境挺气派 ， 可我们的售价并不高 。 店里最贵的寒菌烧肉粉卖20元一碗 ， 10元的肉丝粉跟市场价基本一致 。 ”在姚旺的经营理念中 ， “逸家筱馆”应该是一家接地气的大众消费场所 ， 所以店内的产品定价都十分亲民 。 “我的目标不是做单品的超级品牌 ， 我想做的是超级规模 ， 给普罗大众提供更放心、更美味、更具性价比的米粉和面点 。 ”姚旺告诉采访人员 ， 2021年计划还将开出六家门店 。

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