沙门氏菌|生食易感染沙门氏菌消化内科专家：鸡红网时刻2月2日讯（通讯员舒丽

红网时刻2月2日讯（通讯员舒丽）近日，有媒体报道，长沙市一所小学某班级的五名学生相继出现恶心、恶吐、腹泻等症状，原因是食用了未煮熟的鸡蛋，感染了“沙门氏菌” ，引起食物中毒的现象。
关于“沙门氏菌” ，可能很多人都不太了解。对此，长沙东大肛肠医院消化内科专家余仁贵解释，沙门氏菌是一类广泛分布于自然界的肠杆菌，主要存在于人和动物的肠道内。因此，野生禽类、家养活禽都可能成为传染源，我们日常食用的动物性食品，如猪肉、鸡肉、内脏、鸡蛋、生牛奶等，都有可能携带沙门氏菌。人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12－48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人的胃肠炎症状会在2－3天后消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者，严重时可发生败血症甚至致死。
【沙门氏菌|生食易感染沙门氏菌消化内科专家：鸡蛋完全煮熟再食用】生活中我们如何要预防沙门氏菌感染呢？
1、注意饮食卫生。不喝生水，不喝未经巴氏法消毒的牛奶，不吃生肉或未经加热煮熟的肉，不吃生鸡蛋。
2、烹饪时注意生熟分开。不要用切过生肉的刀和案板接着切熟食、凉菜、水果等不经过加热而直接入口的食物，避免交叉感染。
3、注意手卫生。勤洗手，不要让小孩亲吻、拥抱爬行动物和禽类，接触后要让小孩及时洗手。
余仁贵表示，沙门氏菌在0-4度的冰箱冷藏室可以存活3-4个月之久。除了蛋类，海鲜、生肉、奶制品等也是它们偏爱寄居的地方。但沙门氏菌也有个弱点，就是不耐热。温度在100度时，会立即死亡， 70度蒸煮五分钟，也可以被消灭。所以鸡蛋最好的食用方法，就是彻底煮熟、煎熟再食用。
长沙东大肛肠医院提醒，餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手，处理生食和熟食的砧板要分开，食物要熟透再吃，尤其是鸡蛋与家禽类，谨防“病从口入” 。如有呕吐、腹泻或发热等症状，应尽快就医。

沙门氏菌|生食易感染沙门氏菌 消化内科专家：鸡

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