春节 ， 一个绵延数千年的传统节日 ， 对中国人而言 ， 它有着特殊的意义和祝愿 ， 同样记忆中那些过年才有的味道也在我们的回忆和憧憬中不断轮回 。 距离春节近了 ， 人们开始准备年货 ， 而位于渤海莱州湾南畔的潍坊滨海区 ， 盛产鱼虾蟹贝等海产品 ， 家家户户的餐桌上少不了鱼虾蟹等特色美食 ， 能吃上鲜美的咸螃蟹也是令人沉醉 。 “咸螃蟹是我们当地的特色菜 ， 看着简单 ， 但对食材质量、腌制的方法都有讲究 。 ”潍坊滨海旅游集团的厨师鲍洪光说 。
潍坊北部沿海的咸蟹子 ， 是当地独有的特色美食 ， 以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成 ， 蟹体表面光洁 ， 背部呈淡青色或青褐色 。 蟹膏肥满 ， 膏似凝脂 ， 色红艳丽 。 肌肉紧密 ， 洁白肥满 。 口感滑润、咸香、鲜美 ， 风味独特 。
采访人员跟随鲍洪光走进水产市场 ， 去挑选个大鲜活的渤海梭子蟹 。 在摊位前 ， 鲍洪光掂量蟹的轻重 ， 看蟹的肚脐 ， 来辨别蟹的肥满度 。 不一会 ， 就挑选好了鲜活的螃蟹 。 回到酒店 ， 鲍洪光把挑选好的螃蟹用白酒浸泡 ， 之后 ， 将螃蟹浸入饱和盐水中 ， 放入葱段、姜片 ， 腌制24小时后即可食用 。 鲍洪光说 ， “用白酒浸泡是为了降低螃蟹的腥味 ， 可以根据个人的口味适当缩短腌制时间 。 ”
春节 ， 吃上自己腌制的咸螃蟹也是一件美事 。
生在长在潍坊滨海的袁飞说：“过年桌上没有一盘咸蟹子 ， 都不好意思招待客人 。， 亲朋好友团聚在一起吃个蟹肉 ， 啃个蟹腿 ， 说说一年的变化 ， 感觉很幸福 。 ”
寒风中高挂的香肠 ， 瓶罐里浸着的咸蟹 ， 超市里应有尽有的蔬菜瓜果、海鲜禽肉 ， 丰富了春节的餐桌 ， 满足了你我的味蕾 。 今年的春节 ， 在外拼搏的潍坊滨海人停下了回家的脚步 ， 选择就地过春节 ， 但无论脚下的路有多远 ， 家乡美食的味道总能让你牵肠挂肚 ， 不忘那份浓浓的乡愁 。
【春节|美味的螃蟹 浓浓的年味儿】（大众报业·大众日报客户端采访人员 石如宽 通讯员 韩昀 报道）

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