金山|还没看完就饿了……金山人用米创造出的各金山区地处上海西南

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金山区地处上海西南，素有“鱼米之乡”的美称。千年百来，勤劳聪慧的金山人，用家中常见的大米、糯米等，创造出了花色繁多的米制品。那么这些米做的金山美食，你都吃过吗？
糯米饭糍
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糯米饭糍，就是把糯米饭摊在柴火灶的大铁锅子上，用铜或铝的饭铲子摊得而成，也就是所谓的“锅巴” 。
2017年，糯米饭糍制作技艺入选第六批金山区非物质文化遗产代表性项目。
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金山本地有柴火灶的人家，都会制作这道美食。一碗糯米饭糍，加上红糖，再用开水一泡，就成了一道风味独特的糯米饭糍汤，又甜又香，又糯又滑，是几代人味觉记忆中抹不去的乡愁。
白龙糕
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白龙糕，凭借精致的外观和香糯爽口、甜而不腻的口感深得当地百姓喜爱。
2015年，白龙糕制作技艺入选第五批金山区非物质文化遗产代表性项目。
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白龙糕选用了优质糯米、粳米、大米等，经配米、泡米、磨粉、拌糖水、筛粉、焋糕、蒸糕多种工序制作而成。有豆沙馅、猪油白糖馅、玫瑰馅等，每逢大型节日都供不应求。
枫泾黄酒
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枫泾作为吴越古镇，当地黄酒既吸取了浙江绍酒的精华，又保存了江苏甜白酒的工艺，酒香清醇淡雅，色泽清亮，口味纯正。
2007年，上海黄酒传统酿造工艺入选上海市首批非物质文化遗产名录。
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枫泾黄酒是金山馈赠世人的一份厚礼。传统的枫泾黄酒酿造，时间上极为讲究，每年立冬开始，到下一年立春结束，以糯米为原料，历经蒸煮、糖化、发酵、压榨等多道复杂工序，俗称“冬酿酒” 。
莲湘糕
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莲湘糕已有600多年的历史，民间传说是一位叫“莲湘”的姑娘制作了这种方形的糕点。
对于廊下镇的居民们来说，莲湘糕是一道过年必备的点心，寓意甜甜蜜蜜、步步高升。
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年节时候，走进廊下的农家，扑鼻的糕香洋溢着整个灶间。
等到第一枕糕出炉的时候，吃上几块热乎乎的糕，软糯弹牙的糕皮包裹着甜蜜的豆沙，正是心心念念的年味。
状元糕
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相传清乾隆二十二年（1757年），枫泾镇人蔡以台高中状元，当地铺商就将蔡状元平时爱吃的元糕改名“状元糕” 。
因“糕”、“高”音相谐，既含庆贺蔡以台高中状元之意，又隐喻此糕为糕中“状元”之义。
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状元糕品种多样，有蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰等，一片片薄如莲瓣、又香又脆，装在30多年没有变过的粉色油纸里，凝聚着枫泾人浓浓的乡土情结。
灶头饭
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用土灶头烧的“咸肉菜饭” ，也是金山农村的传统美食。其中尤以廊下的阿婆菜饭最为出名。纯朴简单的农家灶头菜饭，可以给你儿时最美的舌尖记忆。
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选用新粳米，加入咸肉、青菜、嫩春笋、莴苣叶等，烧好后油润晶亮、香味扑鼻，比不上酒店的菜肴精致，但绝对够接地气，不用配别的菜，也能多吃一碗。
大肉粽
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比起工厂流水线生产的粽子，枫泾的手工大粽子，颇有“小时候的味道” 。
现场包粽子、绑粽子、现烧、现吃，仿佛回到儿时奶奶在院儿里包粽子的时光！
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