鸽子|金山这里藏了个美成仙境的“园林小庄园” 民以食为天

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民以食为天，「吃」是人一生也离不开的一件事。有人说，人这一辈子生活质量如何，能活多少日子，都与「吃」有着莫大的关系。
美食「吃饭，可以是一场关于美的旅程。」
如果不是刻意寻找，很难想象在一个车水马龙的十字路口，还有这样一处拥有“私家小园林”的餐厅。
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踏进小院，就像踏入一道无形的结界，白色干净的外墙，古朴典雅，给人一种穿越的感觉，仿佛此刻置身于“苏式园林” 。
烟雾缭绕的水帘、苏州园林式的月亮门、形态各异的松树……目之所及皆是景，连呼吸都带着清香，所谓的“世外桃源”大抵如此吧。
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「始于颜值，忠于口味」
民间有这样的说法：一鸽胜九鸡，无鸽不成宴。大章鸽就是一家以鸽子为主的餐厅。
说起这家餐厅，相信大家都不陌生。大章鸽在百联开业至今，每天都食客爆满。 19.9元一只鸽子吸引了不少美食爱好者前去打卡，热销时一天就能卖出400-500只鸽子。脆皮乳鸽、鸽肉饭、鸽王汤…大章鸽能把鸽子演绎出不同的做法，每个吃过的食客都会感叹：连骨头都是香的！
廊下店也是如此，第一眼，你或许是被它的颜值所吸引，但刚开业就能引得无数回头客，还是因为味道“能打” ，价格“诱人” 。
店里的鸽子无论从品种、大小都经过了严格的筛选。不但统一采用了以其脆皮、爆汁、肉滑名震粤菜界的“中山石歧鸽” ，而且每一只鸽子的生长期19—22天，重量都在6两左右。
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“去年疫情期间，我们也尝试过用金山本地的鸽子，虽然体型足够大，但是肉质上还是有一定的区别。 ”负责人秦兰遗憾地表示。此外，为了保证让食客都能吃上新鲜的鸽肉，所有的鸽子都是基地直供，大大减少了运输时间。
一道看似简单的菜式，过程可是一步都马虎不得。腌制、吹干、测试油温、油炸…精细的步骤让乳鸽吃起来皮脆、肉嫩、汁多、骨香。此外，为了让食客解腻，店家还贴心地附赠上了山楂汁。
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除了脆皮乳鸽，这里的现煲鸽饭也是必吃的。国宴级专供大米“东北五常大米” ，搭配上十三种食材精心研制的独家配方酱汁，一拌上，立刻香气四溢！大米的清香+鸽肉的鲜香完美地融合在一起，饭粒表面油光锃亮，光是看一下就让人食欲大增，一口吃下去更是唇齿留香。
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「低价为引流，更是为情怀」
除了味道，高性价比也吸引了越来越多的人前来打卡。 “19.9元一只鸽子，其实我们是零利润的。 ”关于脆皮鸽子的定价，负责人秦兰表示，其中原因无关利润，除了为新店引流之外，而更多的是一种情怀。 “当初想在廊下开店，就是源于对廊下人民的一种感情，想让这里的人不用跑远，也能吃到美味的乳鸽。 ”
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其实，大章鸽是廊下企业“谷田稻香”旗下品牌之一。谷田稻香是一家拥有自己的大米育种科研基地和种植生产基地的绿色餐饮企业，也是第一个将食品安全品质管理工作落实到“从田间直至餐桌”的企业。
“很多顾客都觉得我们的米饭很香，很好吃，其实就是谷田稻香自己田里种出来的。然后，店里还有一道菜，叫风生水起，用的是廊下本地的鸡，很新鲜，口感很嫩滑。 ”作为一家企业，谷田稻香深知自己肩上的责任和担当，不但在招牌菜里用上了廊下本地的食材，而且还为附近居民提供了一个就业场所。
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“现在店里超过60%的员工是廊下人，有些是学生，因为疫情的缘故，他们不方便去较远的地方实习，所以就给他们提供一个实践的场所，还有一些阿姨是附近的村民，就想力所能及地帮助他们。 ”然而，秦兰表示，他们做的这些还远远不够。