农产品现“涨价潮”！大蒜也在“偷涨”！“蒜你狠”能重现吗？【村长晓佳一】用文字记录农

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“姜你军”、“向钱葱”、“羊贵妃”、“火箭蛋”等等一系列名词在今年全部出现，白菜价格也是不甘其后，蹭蹭蹭地往上窜，白菜已经不是白菜价， 2元一斤的白菜已经成为常态。粮油米面同样在开年也是大涨，玉米价格即将突破3100元，小麦面粉一周涨价一百多，大豆油一桶贵了几十块。

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【农产品现“涨价潮”！大蒜也在“偷涨”！“蒜你狠”能重现吗？】这个冬天几乎所有农产品都迎来了涨价潮，据农业农村部监测， 1月18日“农产品批发价格200指数”为138.36 ，比上周五上升1.28个点， “菜篮子”产品批发价格200指数为143.71 ，比上周五上升1.54个点。
批发市场猪肉平均价格为47.64元/公斤，比上周五上升0.1%；牛肉78.25元/公斤，比上周五上升0.7%；羊肉75.98元/公斤，比上周五上升1.1%；鸡蛋10.46元/公斤，比上周五上升7.6%；白条鸡17.49元/公斤，比上周五上升3.4% 。重点监测的28种蔬菜平均价格为6.08元/公斤，比上周五上升2.2%；
农产品价格是清一色的上升，对比去年同期许多产品上升了一倍有余，就连这两年不温不火的大蒜也在悄然涨价了，葱姜蒜作为我们的生活中的主要调味料，需求量相对较少，但是大蒜可以用作药材和饲料添加剂炼制大蒜素相对用量较多，因此产量相对来说不少，加上耐储存，许多商人进行囤货炒货。

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前两周一直在两元左右徘徊的大蒜，现在超市卖价高的涨至四元左右，低的也在三元，并且多以小蒜头为主，现在一般的饺子店大蒜也已经不大，大多都是夹瓣蒜。
去年大蒜主产区价格是从低到高，一开始收购价仅仅1.5元以内，后期价格达到3元左右，许多卖蒜早的蒜农很是后悔。一亩地少收好几千元，对于种地的农民来说可是一大笔钱，因此许多蒜农在今年就动了点心思，想着今年收获的先不卖，等到后期价格再卖。
而这些年确实有这种趋势，大蒜基本上都是低开高走，后期价格都会往上冲一下，尤其是今年所有农产品价格都在上涨，大蒜也是蠢蠢欲动， “姜你军”、“向钱葱”都来了，那么“蒜你狠”是不是也要提上日程？

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大蒜价格能不能上涨主要是两个方面因素，也就是供需关系，外加成本支撑。
①从供应上，我们知道冬季大蒜的持有方是各大存储商，冷库存储，一些游资也储存货，炒蒜。老百姓手里都是自己吃的，由去年的收购价从低到高可看出，前期由于20年春节疫情存储商出货有限，谨慎收购，加之对产量预期较高，但是农户惜售，价格随之走高，中间跌幅有限，一路平稳到3块左右，该收的大多都收满了。
而在种植上，四大主产区在19年种植规模在733万亩，而在20年则是超过800万亩，在没有大的病虫害和旱涝的情况下， 2021年的大蒜产量将高于去年。再加上去年超高的库存量，总体供应远远超过去年。

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②在需求上，在国内一是作为调味品直接食用，一个是作为添加剂药食品的需求，在没有爆出大蒜有其他特殊功能的情况下，和往年相比消费量将没有多大改变。在国外大蒜需求旺盛，许多国家大蒜价格暴涨，价值不少国家去年减产，因疫情爆发，包括美国、加拿大、荷兰等国家需求量上升50%以上。因此在总体需求上将会有所增加。
③除此之外，大蒜价格还要受到种植与存储成本的制约，在人工，蒜种，肥料等等不断升高的情况之下，也将是推高蒜价的支撑因素。
虽然大蒜的产量预期增加，但是几方面因素相抵，在加上全国无论大小宗商品都涨价，消费者对于大蒜价格上涨有足够的心理准备，因此大蒜上涨是不太难的，但是想要大涨也是不可能的，后期新蒜下来以后，收购商将会低价清仓，压低价格收购大蒜，在有利的产量支撑之下， “蒜你狠”2021是不会有的，同样价格也不会大跌，蒜农还是有盈利空间的。