安陆白花菜是湖北省安陆市特产 ， 为全国农产品地理标志 。 据中国特产协会了解 ， 安陆白花菜不能鲜食 ， 须将其茎叶经腌制后方可食用 ， 是安陆主要的一种腌菜 。 腌制方法有三：碎腌、整腌、制干菜 ， 把碎腌或整腌的白花菜 ， 在太阳下摊晒干 ， 可长期贮藏 。 腌制好后可生食 ， 也可熟食 。 生食时拌香油、辣椒；熟食时可素炒或配肉、蛋等爆炒 ， 也可作为烹煮鱼汤、扣肉等的佐料 。 吃时有清香味 ， 能增进食欲 。

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据《本草纲目》上记载 ， 《药典大全》里也有详细的描述 ， 科研部门的测定显示它富含对人体有益的十七种微量元素 。 每100克白花菜中含有氨基酸19.5克、钙202克、铁4.18克 ， 明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜 。 白花菜还具有较高的药用价值 ， 其茎、叶和根都是较好的中药材 ， 具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效 。
安陆市属季风性气候 ， 年平均气温16℃ ， 最低均温在1月份 ， 平均3℃ ， 最高均温在7月份平均28℃ ， 无霜期260天 ， 降水量1100毫米 ， 主要集中在4－9月份 ， 日照时数2130小时 。 且这里的土壤类型为沙壤土或壤土 ， pH值为6.5－7.5 ， 土壤有机质含量为1.8－2.0 ， 耕层深厚 ， 水源上游及沿途没有工矿及养殖污染源 ， 水源水质优良 。 优越的地理气候条件 ， 为安陆白花菜提供了理想的生长环境 。

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目前 ， 安陆白花菜年种植面积2万亩左右 ， 产量2000万千克 。 现有白花菜加工企业5家：湖北省唐宋食品有限公司、安陆市袁畈辣业有限公司、安陆市小当厨食品有限公司、安陆市楚江调味品厂、安陆市太白食品园有限公司 ， 年加工能力200万公斤 ， 产品主要行销武汉、广东市场 。
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