我和莜面的故事二据文字可考

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【我和莜面的故事二】据文字可考，武帝（刘彻）征讨骚扰北疆的匈奴时，曾以此作军粮，距今有两千多年的历史。它是北方高原燕麦的一种，出双胞芽的禾科作物，耐凉抗旱高产是它的特点，也是高原北疆人民世代赖以生存的食粮。它没有华丽的外表，脱胎裸露不见包衣，纤细的本色绒毛尾巴在尖部翘起。我们从小由它陪伴长大，从早餐糊糊炒面，午饭的鱼鱼窝窝，晚上的拿糕傀儡，吃的是那样的津津有味。让我们有了一个健康的身体和快乐的童年。种植它不需要深耕的土地，三寸足矣！每亩四、五升的播种量就能连片成区，三个多月的成熟期也省时歇地。锅里炒熟，盆里泼熟，笼屉里蒸熟，这三熟食品香味浓郁，无糖耐饿维生素多，养育了阴山内外世代幸劳的农牧民族。我们儿时曾经戏耍，选那粗壮的莜麦杆割下，再用铃径顺杆划开，做成莜麦竿的笛哨，吹出的音频很是响亮刺耳，也吓得聒噪的蛐蛐一动不动静止了悠扬的长调。记得村里大锅炒莜麦的场景，推木筢子老农有些张扬的一推一飘那个连贯悠然的动作，与大炒锅里莜麦噼啪的作响。最后那一锅莜麦是我曾经一度的期待，在收工时，父母亲总不会忘记截留一些莜麦，再炒到金黄金黄，算作是对我深度配合，没有过分捣乱的奖励。那喷香金黄的莜麦抓上一把放入嘴里，咀嚼出的面香至今还时时回味。最难受也最无奈的是，炒的爆起那细细的莜麦毛毛，偷偷地钻进脖根里，痒痒的！使我不敢将头扭转。最后还是妈妈将我的衣服脱光，洗个澡再漂洗了衣服才可动弹。我从小吃莜面长大，对它情有独钟，吃过白色的精莜面，也吃过带皮原味的青色莜面。那种酥爽的口感和特有的油香味而百吃不厌。在文革期间，粮食紧缺，一年三百六十斤的口粮，莜麦占了百分之七十，其它有粗粮与小麦，吃白面烙油饼那是很奢侈的事情，莜麦就是主粮。因莜面不易消化耐饿营养成份高，在当时的那个贫困年代，也让许多的人逃离了饥饿的困忧，健康幸福地生活到了现在。时至今，粮荒问题已经彻底解决，我们不再为无粮烦恼。合理营养膳食搭配，增强体质的健康食谱在逐步完善，莜面因有治疗预防心脑血管疾病，降糖，降脂，降低胆固醇等作用，而倍受糖尿病、高血糖，高血脂，缺钙患者的青睐，各种莜面花样制品进入了市场，也摆上了高挡饭店餐桌。它虽作为粮食，但有着治疗防病的功效，成为我们不可或缺的美食佳肴。莜面有着两千多年厚重的面食文化传承历史，在北方这片黄土地上根深果硕，治疗预防疾病的食用价值将逐步突显，是不可多得的功能性健康食品。但愿我们这一地方小吃，通过深加工，细研制，改善大众适口性。飞越黄河走向大江南北。走出国门面向世界，为人类餐饮文化做出更大的贡献。