木耳|这个“家常菜”伤肝不浅，很多人爱吃，若处理不好请撤下餐桌 |肝脏|

大勇，今年36岁，在一家pos机公司做业务，工作自由。
大勇很喜欢喝酒，凉拌木耳，可以说是喝酒的时候必备的，但是大勇有时为了完成业绩要加班，月底有压力的时候，很喜欢以酒解愁。
但由于有时下班时间不固定，每次喝酒前木耳还要泡30分钟，大勇觉得很是麻烦，于是干脆一次泡一盆，吃的时候拿出来点。
就这样过了几个月后，大勇最近经常感到乏力，并且日渐消瘦，皮肤也黄了不少。
同事经常劝他去检查，可是大勇觉得不是什么大问题，但就在前几天上厕所时发现自己出现拉黑便的情况，便来到医院检查。
结果出来后，大勇惊呆了，竟然查出了重度肝硬化，病情十分严重。

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木耳为什么会伤肝呢？
其实木耳本来对肝脏是没有害处的，并且还具有降血脂、平稳血压之功效，但是如果食用方法不正确（泡发时间过久），其中会滋生出一些黄曲霉毒素。
此毒素对于肝脏来说危害巨大，因为肝脏是人体的主要解毒器官，而黄曲霉毒素属于有害的致癌物质，需要肝脏分解、代谢。
若经常摄入，很容易引起肝组织纤维化、硬化等，诱发肝病。
建议在食用木耳以及所有干菌类时，泡发时间不要太长，最好40分钟以内。

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身体出现3个异常，或是肝脏受损信号，别不当回事
异常1：乏力
明明休息充足，还是莫名出现乏力感，很可能是肝受损的一种表现。
肝脏可合成肌肉和神经结合所需的物质——胆碱酯酶。
若肝脏受损，则胆碱酯酶的合成则会出现障碍，导致胆碱酯酶减少，肌肉和神经无法正常结合，出现乏力感。
需注意的是，肝脏病变引起的乏力，即便是充足休息也无法缓解。
异常2：大便发黑
大便颜色正常来说应该是黄褐色的，但若最近一段时间没有食用含铁量高的食物，凝血因子需要肝脏去合成，如果肝脏受到损伤，便不能正常的合成凝血因子，导致凝血因子减少，严重时则会出现肠胃出血的现象，故而大便发黑。
异常3：皮肤蜡黄
皮肤颜色正常来说应该是轻微发黄，因为我们本就属黄种人，但是，皮肤颜色出现蜡黄，并且失去光泽，这时很可能肝脏已经严重受损了。
胆汁需要众多元素共同合成，而其中有种黄色的神经毒素（胆红素），需要肝脏代谢。
【木耳|这个“家常菜”伤肝不浅，很多人爱吃，若处理不好请撤下餐桌】若肝脏受到损伤，胆红素则会增多，随着血液在体内流动，导致皮肤发黄。

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呵护肝脏健康，建议你做好2件事
第一：少喝酒
其实大勇的肝硬化除了与经常食用久泡木耳有关，和喝酒也有很大的关系。
因为酒中含有的乙醇极多，摄入后，乙醇经过肝脏的代谢会变成乙醛。
乙醛对肝脏具有不可逆的损伤，可能会使原本富有弹性的肝组织变得纤维化、硬化，有损肝脏健康。
但并不是一滴酒也不能喝，适当喝酒可以，切勿酗酒。
第二：多喝水
常喝水对于促进肝内毒素排出很有帮助，能够起到预防淤堵的效果，有效降低肝损伤。
小贴士：肝喜绿
《本草经》中记载：肝脏喜欢绿色，一些绿色的蔬菜和水果中含有的维生素及膳食纤维能够对受损的肝细胞起到很好的修复作用。
比如：菠菜、西兰花、苦瓜、苹果等，可常吃。
参考文献：[1] 张海龙.肝脏硬化的过程及食物为何会导致肝脏硬化；2017-12-5（9）分页标题