红网|非遗进景区丨陈阳华：坚守古法制作出的大禾米糍，味道就是不一样

_本文原题：非遗进景区丨陈阳华：坚守古法制作出的大禾米糍，味道就是不一样
编者按：传承世代的非遗瑰宝，串起文化记忆；诗与远方的精心邂逅，温柔缱绻时光。随着文化和旅游的不断融合，非遗加速进入百姓视野，尤其是通过非遗进景区等方式，非遗更是成为提升游客体验的新途径，全面融入百姓生活，为旅游赋能。红网时刻特别策划推出【非遗进景区】系列报道，推介“非遗+旅游”中的好做法、好成效，全面展示良性循环之下，非遗融入景区的活态传承。

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郴州市级非物质文化遗产项目大禾米糍制作工艺传承人陈阳华。

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就着初冬的暖阳，陈阳华和大伙现场展演大禾米糍制作技艺。

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在传承大禾米糍非遗技艺的路上，陈阳华夫妇俩越走越坚定。
红网时刻采访人员夏君香胡邦建汝城报道
初冬，暖阳，磐石广场。
这里是湖南省郴州市汝城县文明乡沙洲村，一个4A级红色旅游景区。
陈阳华和几个小伙，抬出早已清洗干净的石臼，现场展演大禾米糍制作技艺。闻讯而来的各地游客立刻围拢过来。
蒸好的大禾米饭倒入石臼，几个穿着畲族、瑶族服装的小伙，抡起木棒使劲掹捣起来。微寒的冬日早晨，一派热火朝天。
陈阳华是郴州市级非物质文化遗产项目大禾米糍制作工艺传承人，从小耳濡目染，七八岁就开始跟着家人制作大禾米糍。
在汝城县热水镇，有过年制作大禾米糍的风俗。七八个壮汉相互帮忙，打了东家打西家，那个场面好不热闹啊！陈阳华说，他们家祖传制作热水大禾米糍，到他手里至少是第三代了。
当年，红军长征路过热水镇，陈阳华的爷爷曾用大禾米糍煮白菜招待红军，红军战士吃了后，赞不绝口。
虽然当地家家户户过年还是会制作大禾米糍，但完全坚守大禾米糍传统工艺和古法配方的，目前只有他们一家了。
陈阳华介绍说，热水大禾米糍由大禾米、槐花、栀子、植物碱、饮用水等材料制作而成，要经过泡米、制碱水、蒸米饭、上色、抖糍粑、成型、摊凉等多道工序，整套工艺流程走完，大约需要3天时间。
【红网|非遗进景区丨陈阳华：坚守古法制作出的大禾米糍，味道就是不一样】制作大禾米糍的主要原料是大禾米，大禾稻米是一种野生无杂交，叶子宽宽的稻谷，而且产量低。
制碱水是取用一种常绿灌木——黄金柴经过火烧后的灰烬，再用开水滤出纯天然植物碱。 “只有用这种植物碱做的糍粑，才会有特有的劲道，好吃而不腻。 ”说起这道特殊的工序，陈阳华满脸自豪。
2006年以前，同当地年轻村民一样，陈阳华也曾远离家乡南下打工。后来，为了承传大禾米糍制作技艺，也为了方便照顾家人，他回到老家，开始一门心思研究大禾米糍制作技艺。
2016年，热水镇大禾米糍制作工艺成功申报为郴州市级非物质文化遗产，他也因此而成为该非遗技艺传承人。
为了满足广大市民的生活需求，陈阳华还成功引入了现代化生产线，与大禾米糍传统工艺相结合，大大扩大了规模与产量。
“自从大禾米糍进入景区以来，就受到游客的极大欢迎。 ”陈阳化告诉采访人员， “尤其是近年来，随着沙洲村红色旅游的发展，大禾米糍的销量在这里至少增长了5倍。 ”
陈阳华透露，正在规划建设的大禾米糍非遗技艺传习所，将于明年投入使用， “希望这一非遗技艺能让更多人传承下去” 。分页标题
来源：红网
作者：夏君香胡邦建
编辑：肖拓
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