为什么四川人喜欢吃兔兔？其实是因为...

【推荐关注公众号:《网易轻松一刻工作室》(ID:qingsong_163)】“小白兔，白又白，爱吃萝卜和青菜...”

很多人都喜欢小兔子，大大的眼睛、长长的耳朵，毛茸茸的样子很可爱。

可是。。。前几天，胖编我去了趟四川，发现那里的大小饭店、夜市小吃、私房餐馆到处都是可爱的小兔兔，而且是熟的那种。

我在其他地方从来没见过这么多小兔子!据不完全统计，四川人一年消灭近3亿只兔兔!平均每秒9只，占全国市场近7成。

为什么四川人这么喜欢吃兔兔呢?首先，是环境因素的影响。四川这个地方天然多丘陵饲草资源，而且气候适宜，非常适合兔兔居住。

早在清朝就有记载四川养兔的历史，群众基础广泛，家家都是养兔的能手。90年代以后，四川先后培育出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个地方品种。其中江油市是国内獭兔出栏最多的城市，达到245万只，被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的称号。

数据来源:《中国畜牧业年鉴》再然后是因为，兔肉加工厂的迅猛发展。目前，四川除“宜宾汇宝”、“哈哥兔业”等兔肉深加工龙头企业外，从事兔肉深加工的数个厂家，主要分布于成都、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区。

另外，四川还有上百个饲料企业，如希望、正大、统一、通威等，生产拥有自主品牌的兔配合饲料及预饲料，年加工销售量保守的估计超过万吨，发展迅猛。

养兔业和兔肉加工业的发达，是四川人爱吃兔肉的重要背景。目前，四川的大街小巷，都有兔肉出售。在兔肉烹调技术方面，烹调技术不断改进和传播，当地有“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法，口味各有千秋，满足你我千奇百怪的口味。

最后一点原因，也是最重要的一点:兔兔好吃!古人说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔” 。兔肉性平味酸冷，入肝、大肠二经，补中益气、清热解毒。，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等，兔肉对人体可谓益处多多。

兔肉肉质细腻，口感滑嫩，肉中几乎没有经络。兔子肉究竟有多瘦?给你举个例子，在100克的新鲜兔肉中只有2克左右的脂肪，对比我们常吃的猪肉，同等重量下猪肉中的脂肪就高达37克!小兔子天天一蹦一跳的不是没有作用的。

这样的优质肉再加上川菜做法，味道麻辣鲜香，口感不绵不柴，兔兔再怎么可爱，在四川人眼中也抵不过好吃。而且兔肉和其他食物一起烹煮会符合其他食物的滋味，也有称兔肉为“百味肉” 。

很多人不敢吃兔兔，其实不过是一种心理因素。只要不去想它本身的样子，深吸一口气，咬下第一口，你就能成功开启新世界的大门!

学冷知识，就在《胖编小课堂》!