鄚州是千年古城、扁鹊故里、淀边古镇 ， 历史悠久 ， 一砖一瓦都在诉说鄚州味道 ， 寻“味”鄚州 ， 用筷子和笔一起解构千年古城的烟火气 。
01
鄚州的酸——古城墙酸枣甜
秋冬之际 ， 鄚州古城墙的酸枣最有味道 。 一千五百多年以来 ， 酸枣树红了又绿 ， 绿了又红 ， 酸枣个大味甜 ， 红火得像燃烧的云霞 ， 沉静得又像千年的旧事 。 风吹过 ， 鼓角争鸣已远去 ， 鄚州的万千变化就在面前 。 人们吃着古城酸枣 ， 说着雄安新区 ， 最后总要说一句 ， “鄚州这个地方 ， 一定要中兴的” 。


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02
鄚州的甜——杨临河糖墩儿
鄚州人把冰糖葫芦称作糖墩儿 ， 杨临河村民善做糖葫芦 ， 技艺超群 ， 每到集市、节日和鄚州大庙 ， 杨临河村手艺人就要忙碌起来 。 和别村种树不同 ， 杨临河村种的是山楂树 ， 山楂从夏天红到秋天 ， 冬天 ， 杨临河村人就地取材 ， 经由串果、熬糖、蘸糖、冷却后才能制成冰糖葫芦 。 这种小吃具有开胃、养颜、增智、消除疲惫、清热等作用 。 冰糖葫芦外皮晶莹剔透 ， 山楂丰满鲜亮 ， 口感酸甜脆爽 ， 咬一口冰糖葫芦 ， 鄚州人的冬天就到了 。
03
鄚州的咸——白洋淀咸鸭蛋
鄚州是淀边古镇 ， 境内水域众多 ， 水网密布 。 鄚州鸭蛋外观圆润光滑 ， 无污染、无化学残留 ， 由这种鸭蛋腌制而成的咸鸭蛋 ， 独具特色 ， 具有松、沙、油、细、鲜、嫩六大特点 ， 香而不腻 ， 令人回味悠长 。
04
鄚州的鲜——白洋淀一锅鲜
白洋淀一锅鲜 ， 又叫贴饼子熬小鱼 ， 很有特色 。 饼子是用玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面、白洋淀菱角面、白洋淀藕粉6种面粉制成的 ， 小鱼是白洋淀水域里天然生长的一种长约一寸的野生鱼 。 因饼子靠近鱼 ， 所以出锅后的饼子带点鱼味 ， 口味甜、香、酥 ， 非常独特 。
05
鄚州的香——一叶荷茶飘香
白洋淀水质好 ， 水量丰 ， 八月的白洋淀 ， 荷花盛开正当时 ， 碧绿的荷叶在轻风中摇曳 ， 千姿百态 ， 荷香阵阵 。 到了秋冬季节 ， 阳光和雨露把荷叶变成了荷叶茶 。 一叶荷茶 ， 能窥见一脉碧水 ， 能看见鄚州人治水护水的决心决心信念 。
06
鄚州的酥——古城罗圈烧饼
罗圈烧饼 ， 古来有之 ， 圆笸箩状 ， 纹理是一圈圈的 ， 故称罗圈烧饼 ， 是鄚州独占的传统风味小吃 。 它直径十一二厘米 ， 面粉天然发酵 ， 撒上花椒、大料、茴香籽制成的调味料 ， 抹上调制的油酥 ， 木炭烤成 ， 光彩金黄 ， 圈圈层层 ， 外焦里嫩 ， 咬一口 ， 麦子的香味 ， 花椒的咸味 ， 混合烧饼的酥脆 ， 仿佛千年古城的烟火味道都在这一刻迸发 。


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雄安新区“无废城市”指标体系和“无废乡村”建设推进会在雄县召开
来源：鄚州镇
监制：部亚南（实习主编）
【明星潮流|寻味 ｜ 这里的酸甜鲜咸香酥等你尝】_本文原题：《寻味 ｜ 这里的酸甜鲜咸香酥等你尝》

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