新京报|百草味 创新推进线上线下一体化



新京报|百草味 创新推进线上线下一体化
本文插图
百草味不断创新研发技术 。
基于市场洞察打造健康产品 , 研发坚果品质提升技术 , 变革经营模式 , 实施多品牌战略
人造肉、隔氧锁鲜坚果、高水分枣……作为休闲食品龙头企业 , 百草味近年来不断带来创新成果 。 临近今年双十一 , 百草味启动预热 , 除去往年的高额折扣之外 , 还带来8款营销礼盒 , 其中不仅包括诸如凤爪味果汁之类的联名产品 , 还有百草味的经典产品每日坚果、抱抱果 。
从产品、技术到营销 , 百草味在创新上不遗余力 , 通过立体式创新 , 深度对接年轻消费群体 。 百草味表示 , 未来将继续围绕“多元”发展策略 , 深入挖掘多元人群及场景消费需求 , 创新更多产品及内容 , 为消费者提供更多元化的消费选择 。
把握健康风口 , 推出国内首款“人造肉”零食
11月1日晚8时 , 百草味联手“画饼高手”李诞、脱口秀音乐小天才王勉、脱口秀敲门人杨笠打造的新综艺《人间百味铺》在百草味天猫旗舰店开播 。 在产品端 , 百草味也配合节目推出8大定制款礼盒 , 采用大色块撞色设计 , 并创新采用“处方签”包装 , 针对某种精神状态提供零食处方 。 百草味意在将产品的价值特点与消费场景有效结合 , 在满足消费者多元需求的同时 , 形成鲜明的记忆点和产品认知 。
实际上 , 百草味近年来不断在创新方面发力 。 2017年 , 百草味宣布成立“百草味食品研究院” 。 截至目前 , 该研究院占地面积2300平方米 , 下设总部和临安2个研发中心、1个检验中心以及多个外部合作机构 。
“人造肉”产品 , 即是百草味食品研究院的代表作之一 。 百草味于2019年6月确定“人造肉”系列研发项目 , 核心团队为百草味食品研究院 。 今年1月13日 , 百草味宣布“人造肉”零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠上市 , 这是国内首款通过低温工艺即可食用的“人造肉”产品 。 随后 , 百草味又持续推出麻辣植系牛肉(大豆蛋白制品)、“万物植得-龙腾粽”等人造肉产品 , 在口味和场景上继续对人造肉这一品类进行创新 。
此外 , 2020年 , 百草味基于健康消费市场洞察 , 推出多款坚果产品 , 为追求健康的消费者提供每日营养解决方案 。 包括“鲜鲜12+”每日坚果旗舰款、每日坚果全坚果款、隔氧锁鲜坚果、儿童款每日坚果等产品 。 其中 , 每日坚果全坚果款是业内首个全坚果的“营养配比解决方案” , 隔氧锁鲜坚果则采用6+1%隔氧新包装 , 双袋6层锁鲜 , 全链路添加脱氧剂 , 占据氧气含量 , 使得包装袋里含氧量
技术创新 , 推动品牌数字化升级
除了产品创新之外 , 百草味也重视在技术层面持续创新 。 凭借研发创新能力 , 百草味已构建涵盖坚果、果干、肉、糕点、饼干膨化食品等类目近1000个SKU的全方位、立体化产品矩阵 。 这些产品在百草味技术的支撑下 , 无缝对接各类消费人群 。
百草味的技术创新体现在产品工艺、数字化技术两个层面 , 产品工艺保证产品品质 , 数字化技术保证百草味能够为消费者提供深度的服务 , 两个层面相辅相成 。
工艺技术方面 , 百草味研发出了坚果品质提升技术 , 研发人员通过利用X光成像技术 , 研究X光设备在坚果品质提升中的应用 , X光设备可快速识别问题颗粒 , 精确剔除 , 目前该技术已经应用于夏威夷果、巴旦木、纸皮核桃等坚果中 , 可有效提升产品品质 。
今年的新品“人造肉” , 也是百草味的技术创新成果之一 , 研发中心利用植物蛋白高度模仿动物蛋白的口感和风味 , 开发出可常温保存的“人造肉”产品 , 填补零食行业“人造肉”产品的空白 , 同时解决目前动物原料在安全、供应和环保方面的问题 。
在数字化技术方面 , 百草味进行了门店的智慧系统搭建 。 会员体系上 , 2019年 , 百草味将其升级为“星会员” , 将会员星级标准化 , 并将权益升级至八大权益 。 该会员体系目前正陆续应用至百草味全渠道 , 预计未来会进行线上线下一体化 , 提高用户黏性 。 对于智慧门店 , 目前 , 百草味在线下部分门店投入刷脸支付设备 , 支持收银系统及个人收钱码多种支付模式 , 做到支付零操作、零介质 , 提升购买效率 , 让顾客体验更佳 。分页标题
创新自有IP , 沉淀品牌资产
近年来 , 伴随着90后、00后逐渐成为零食市场消费主体 , 休闲零食年轻化、趣味化的需求越来越强烈 。 而借由年轻消费者熟知的IP打造联名产品 , 更容易引起粉丝群体的共鸣 , 扩大人群的喜爱基数 , 加深对品牌的认知和认可度 。
基于此 , 百草味开启变革经营模式 , 通过确立“多样多元 食巧食美 物有所值”的产品理念 , 成立消费者研究中心、布局多品牌战略、全渠道战略等 , 围绕消费者布局“全品类、全人群、全渠道、全场景、多品牌”的经营模式 。
作为休闲零食行业的知名品牌 , 百草味近年来先后创新了三大自有IP——“演吃会”、“517吃货节”、“零食秀” , 并联合易烊千玺等新生代明星 , 多维度连接消费者 , 提升品牌口碑 。
2019年 , 百草味全面推出一个新体验系列——“百味千寻” , 从产品到内容“内外兼修” , 为消费者打造全新体验 , 百草味联合创始人王镜钥将其解读为“为消费者的美好生活提案” , 而这也承接了百草味的上述品牌经营理念 。
上述IP的创立背后 , 是百草味与消费者之间的共情 。 王镜钥表示 , 真正的与消费者共情 , 其实是从感性和理性两个维度出发的 , 即品牌既要从理性维度出发 , 为消费者生产打造真正能解决他们需求、为他们提供解决方案的产品;同时 , 从感性维度出发 , 要在产品之外附加更多的内容 , 与消费者交互 , 形成强关联的“朋友关系” , 而不单单是买卖关系 。
●公益小档案
2020年1月28日
百草味发起第一波物资捐助 , 向武汉大学中南医院捐赠88万元食品物资 。
2020年1月29日
百草味发起第一波第二批物资捐助 , 向武汉蓝天救援队捐助20万元食品物资 。
2020年2月5日
百草味向湖北省周边市县55家医院捐助5.71吨、价值42万元食品物资 。
2020年2月16日
百草味联合浙江省侨联、钱塘新区侨联 , 向一千余名赴鄂援助的浙江医疗队捐赠价值180万元食品物资 。
2020年2月20日
百草味联合浙江省侨联、钱塘新区侨联向蓝天救援队捐助86万元食品物资 。
截至2020年4月
【新京报|百草味 创新推进线上线下一体化】百草味累计捐助共计价值500余万元的食品物资 , 驰援抗疫一线 。 同时 , 百草味积极复工复产 , 全力保障物流及供应链正常运转 , 满足消费者需求 。