直播绵阳的企鹅号|50分钟搞定美味的营养午餐这场比赛看得小直“口水直流”

“不错，咸淡适中。 ”
“这道菜是豆制品，这道菜是肉，这道菜也是肉，素菜只有萝卜丝，没有蔬菜，搭配还是有点欠缺。 ”
11月6日，绵阳市第一届营养配餐技能竞赛在三台县芦溪镇举行，来自全市32名营养师和厨师，利用有限的食材，在50分钟内，完成营养餐食烹饪。

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据介绍，参赛选手们需要根据产妇、学生、老人等不同人群的营养需求和特点按二至三人份的食用量进行午餐烹饪，烹饪出来的餐食，既要美味，又要科学合理有营养。

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在热气腾腾的灶台前，选手们有条不紊忙碌着，不一会， “一帆风顺”“菊花豆腐煮鲈鱼丸”“香菇牛肉”等美味营养餐食就出锅了。

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厨师刘虎告诉采访人员，他干厨师已经有27年了，以前烹饪大鱼大肉、多盐多油，没有重视自己的饮食健康。
“以前就是油多不怕菜，哪怕是炒素菜也要放很多油，后来就得了痛风、脂肪肝、结石，根本没法正常上班。 ”参赛选手刘虎说道。

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刘师傅说，此后，他就认识到健康营养餐食的重要性，开始学习膳食营养的合理搭配。 “合理的饮食搭配就是少油、少盐、少糖，在色香味的基础上，注重营养方面的搭配。比如说气血虚，我就会在汤上面下功夫，加一些黄芪；早餐可以有山药、红薯、土豆等五谷杂粮。 ”刘虎说。

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比赛时，刘虎介绍自己抽签抽到要为产妇搭配营养餐。
“她们需要钙、铁、维生素A、维生素D ，这些方面就需要海产品、鱼、禽、蛋。我就用传统的鸡豆花加胡萝卜，做成鱼豆花，保障了蛋白质的摄入。 ”刘虎说。

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现场，除了有经验丰富的厨师，还有来自医院的营养师。来自绵阳四〇四医院的营养师陈欣华借助牛肉、豆腐、青菜做了一份营养套餐。分页标题

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“这几种食材含有丰富的铁、钙和优质蛋白，营养价值很高。 ”参赛选手陈欣华说道。
据了解，为了引导公众合理膳食，传播健康饮食文化，市卫健委成立专家指导委员会，建立专家组，联合市人社局、市商务局、市总工会举办了第一届营养配餐技能竞赛，更进一步落实国民营养计划和合理膳食行动，对重点人群的营养进行指导与干预。

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“通过比赛可以看得出来，我们现在的饮食理念跟以前相比有了很大的改善和进步，大家在减盐、减油、减糖方面还是非常不错的。大多数选手也真正做到了营养的均衡、食品的多样化。 ”此次竞赛裁判、绵阳市人民医院临床营养科科主任鲜跃辉说道。

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“通过竞赛以赛促学，在绵阳选拔储备一批懂理论、能操作，又会宣传的营养健康专业人才队伍。后期我们还会开展关于营养健康方面的讲座，推出针对特殊群体的健康配餐，促进全市老百姓‘食’得营养， ‘食’得健康。 ”市卫健委综合监管科科长吴寿贵介绍，此次技能竞赛在十月份已经完成了各县市区级初赛，市级竞赛分为团体赛和个人赛，比赛采取基础理论笔试、实践技能操作等形式进行，并且综合得分前3名人员将组成市级参赛队伍参加全省决赛。

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绵阳广播电视台全媒体中心
采访人员：熊美娜
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