连云港市第一人民医院|“藕”滴个神呀！秋燥、醉酒克星竟是它，快学怎么吃

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连云港市第一人民医院
1951-2021
70 周年院庆倒计时
204天
有一个段子说“吃藕会变丑”
因为 ch ǒu=丑
连一医海维营养师听完哈哈大笑说
说笑话的人一定是想自己偷偷吃藕变美
而你要真信了，可就错过太多了~

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海维营养师

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吃莲藕的N种益处
藕者，水土之精也，虽生水底污泥之中，但无处不香，无节不通，湿而不滞，香而不燥。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可以清烦热、散淤血，适合解酒醉、除秋燥。

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妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为藕有很好的清淤作用。熟藕，其性由凉变温，有健脾益气、滋阴补心的功效，常吃还能让人心情愉悦，平息怒气。若遇心烦失眠、咽干舌燥、牙龈出血、月经过多，或需产后逐瘀、产后通乳，我们都可以将莲藕作为食材，重点是好吃管用还不贵！

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《神农本草经》有：藕补中养神、益气力、除百疾。久服，轻身耐老，不饥延年。
《神农本草经注疏》有：生藕甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，产后血闷，罯金疮伤折，及止热渴，霍乱烦闷，解酒等功。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食止泄生肌，及久服令人心欢止怒也。
莲藕——医界宠儿
1
营养价值极高：含有丰富的淀粉、钙、钾、镁、铁、硒、维生素C、维生素B6、膳食纤维等。其含的维生素C是苹果的10倍、黄瓜的5倍、铁和钙是番茄的3倍……
2
食用方式多，滋补功效广：生熟莲藕的药性不同，做起菜来又可荤可素、可咸可甜，可以干煸，还可以烤串儿（后两种方式须慎重，哈哈），这都为其多种滋补功效和广泛的适用性提供了良好的基础。
3
高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病：莲藕不含胆固醇，富含膳食纤维，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4
糖尿病、慢性肾病：莲藕含有淀粉和蛋白质，但是比谷物低，对于糖尿病和慢性肾病患者而言，用藕来代替一部分主食有助于平稳血糖，还可以减少含氮代谢产物，保护肾功能。
莲藕巧搭配，营养又美味
莲藕排骨汤
原料：莲藕、排骨、姜、植物油、食盐、胡椒粉、香葱适量
做法：
1.莲藕洗净去皮切滚刀块，泡入清水；
2.排骨切成小块，冷水下锅，焯水捞出；
3.煸一下排骨与姜片，加入开水，放入莲藕，大火煮沸后转小火煨1小时，加入少许盐和胡椒粉调味。
功效：健脾和胃、补血养颜。

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五汁饮
原料：梨汁、荸荠汁、芦根汁、麦冬汁、藕汁
做法：洗净鲜芦根，梨去皮、核，荸荠去皮，鲜藕去节，鲜麦冬切碎或剪碎，待用。用榨汁机取汁。
用法：取上五汁，临时斟酌多少，和匀凉服。不甚喜凉者，重汤炖温服。
用途：温病热甚，肺胃阴津耗损。口中燥渴，吐白沫，黏滞不快者。分页标题

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海维营养师温馨提醒：
1、七孔的是红花藕，口感比较粉，适合炖煮；九孔的是白花藕，鲜脆，适合凉拌、清炒，其实真相是：藕的孔数不只七和九，孔数与藕的品种和口感也无关，不如问一下卖家更实在！

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2、莲藕容易被氧化，切后宜尽快下锅，或者放清水中浸泡，烹调时不宜用铁锅，以免发黑。
易海维/供稿
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