沙县|十全大补，沙县这场比赛真香！肺部保养|沙县|药

10月31日上午
第十六届海峡两岸（三明）林业博览会
沙县分会场首届药膳炖罐大赛
在马岩森林康养基地
十全大补
这个秋天最香的比赛了解一下

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县领导乐荣光出席了此次活动并为金奖获得者颁奖
参加这次比赛的13支队伍来自沙县各乡（镇、街道）和餐饮企业，制作了32道营养滋补的炖罐作品。

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参赛选手们将精心准备的药膳炖品，按抽签顺序，摆盘端给评委们品尝打分，同时介绍炖罐的原料及食用功效。

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这些药膳炖罐选用的原材料，在沙县有着悠久的应用史，不仅色味俱佳、营养价值显著，更是适合小吃产业链开发，带动过沙县小吃产业发展的优秀品种。

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枇杷叶炖排骨，清凉润肺；多穗石柯炖猪腰，清热解毒，祛风降压；黄精淮山炖鸡汤，滋阴健脾，强筋活血。药膳与肉类搭配，天然合适。

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当归牛腩汤，红藤根牛鞭，药膳与沙县小吃牛系列的碰撞，也让人赞不绝口。一些汤水，甚至在沙县人的寻常饭桌上都能找到。

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参赛选手李记小吃李贤椿：

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“选了石参根炖鸡，蝴蝶花炖排骨，这两个以清淡为主，比较具有代表性。再就是草根兔肉和草根猪脚，这两个是比较传统的，药膳味比较浓，让大家认识一下沙县的药膳和炖罐。”
桌子上的一道道美味
散发出浓郁的香气
不少游客闻香而来、食指大动

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人到中年不得已，保温杯里泡枸杞，枸杞难挡岁月催，还得往里加当归。承认吧，争做办公室的精致养生girl ，你们都不输！药食同源的理念你也开始认可了！

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全国老中医药师承导师黄秋云：

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“比赛的作品整体上水平都不错，特别是一些食材跟药材的准备上，大家都非常用心，做出来的膳品确实都比较好。把我们沙县草根药膳，还有‘ 明八味’的元素，都结合到炖罐里面去。
药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，它寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋予药用，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病，保健强身，延年益寿。

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沙县作为林业大县，近年来更是大力推广林下经济，黄精、茯苓、铁皮石斛等被大面积推广种植。在沙县炖罐里，麦冬、茯苓等中草药材就是食材之一。林下经济和小吃经济相互融合、相互促进。

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沙县林业局副局长乐代明：

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“三明第十六届林博会的主题是以森林康养为主。沙县发展的林下经济以药材为主，炖罐加林药，提高了食物的营养价值。开展药膳炖罐大赛，一个也是宣传弘扬小吃文化，同时进一步推广林下经济的种植，增加农民收入，助力乡村振兴。”
经过2多个小时的认真评比，现场评选出金奖2名、银奖6名、铜奖10名、优秀奖14名，其中，三明农校的黄精淮山炖土鸡和马岩大众酒店的香满神木鱼，获得了此次大赛的金奖。

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黄精淮山炖土鸡
主料：土鸡70克。
配料：鲜黄精12克（或干黄精片）5克，干淮山片2克，生姜3克。
调料：精盐1克，鸡精1克，清水适量。
风味特点：炖罐汤色清亮，口味鲜甜。
推介理由：黄精淮山炖土鸡是近年流行于民间酒楼食肆的一道药膳炖品，具有润肺养颜、补中益气等食疗作用。该炖品在原来的基础上添加了淮山，使汤品在营养口感与食疗效果上更上一层。其食材易购，制作简单，营养丰富，适于推广。

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杜仲茯苓炖牛鞭
主料：熟牛鞭40克，老鸭40克。
配料：鲜杜仲根5克或杜仲（干品）1克，茯苓（干品）2克，党参2克，生姜3克；清水适量。
调料：盐1克，鸡精1克，福建老酒15克。
风味特点：汤香味美，滋味浓郁，营养丰富。
推介理由：药膳牛鞭汤是流传于沙县夏茂的一道民间美食，夏茂人历来就有宰牛吃牛的习俗，逐渐形成了牛系列菜品。杜仲茯苓牛鞭汤是在原来当归牛鞭汤的基础上改良而来，具有入口柔顺，浓香味美，补肾壮阳，滋阴养颜的功效，是道值得推广的药膳美食。

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草根炖猪脚
主料：猪七寸100克。
配料：牛奶根（学名五指毛桃根）干品3克，窜山龙（学名海风藤）干品1克，山苍子根干品2克，生姜3克，清水适量。
调味品：盐1克，福建老酒15克，鸡精1克。
风味特点：汤色金黄，香味浓郁，营养丰富、养颜美容。
推介理由：此炖品是一道被当地群众广为接受、广受好评的滋补美食。

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