香味|东北炖菜中的佼佼者,白菜炖豆腐,汁浓味美香味足,比肉还好吃
东北的炖菜的佼佼者 , 白菜炖豆腐 , 汁浓味美香味足 , 比肉还好吃!
东北 , 是一个四季分明的地域 , 在这么一片茫茫的土地上 , 孕育着全国最优质的粮食 , 素有北大仓的美誉 , 在走过春夏秋的大半年辛勤劳作 , 漫长的冬天就是东北人民忙里偷闲的日子 , 在那个长达三个月的寒冷冬季 , 大家在家里面研究出了不少的经典美食 , 其中为了度过寒冷的冬天 , 东北炖菜应运而生 , 其中东北炖菜的佼佼者 , 比肉还好吃的白菜炖豆腐 。
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白菜炖豆腐 , 汁香味美 , 汤汁里面带着满满的白菜的香味和豆腐的味道 , 其中豆腐滑嫩如软糯 , 豆腐的香味完美地保留了下来 , 白菜里面的汁水有一部分渗透到了汤汁当中 , 在汤汁里面增加了浓浓的白菜清香 , 同样白菜中也有汤汁的鲜香味 。加入白菜豆腐和排骨摆在面前 , 吃得干净的一定是白菜豆腐 。
【菜品名称】:白菜炖豆腐
【所需食材】:白菜一颗 , 姜一块 , 蒜适量 , 五花肉一小块 , 豆腐一块 , 干辣椒适量 , 香叶一片 , 盐一勺 , 鸡精一勺 , 生抽酱油一勺 , 十三香适量 。
【烹饪步骤】:
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1、首先要准备好所有食材 , 白菜去掉外面的那几片叶子不要 , 用里面的叶子 。五花肉切成厚片 。豆腐一块 , 豆腐最好是选择东北的老豆腐 , 老豆腐的质地更加紧实 , 更能保持完整的形状 。
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3、白菜就不需要用刀切 , 用手撕开才是精髓 , 当然白菜帮要用刀切开 , 最后再准备适量的姜蒜增加香味就好了 。主料准备好了之后来处理一下备料 , 配料只需要清洗干净改刀备用 。
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4、所有原料准备好了之后 , 锅中先加入适量的油加热 , 接着葱姜蒜下锅爆香 , 姜蒜下锅炒出香味之后加入先前切好的五花肉下锅炒出猪油 , 加入一勺生抽酱油增香增色 , 如果家里面有猪油可以舍弃五花肉 , 炒五花肉的目的就是为了猪油 。
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【香味|东北炖菜中的佼佼者,白菜炖豆腐,汁浓味美香味足,比肉还好吃】5、等到五花肉当中的油炒出之后加入先前准备好的白菜先翻炒几下 , 炒出白菜当中的水分 。
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6、最后加入切好的豆腐 , 再加入比原材料稍少一些的水 。小火慢炖20分钟 。
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7、期间加入一勺盐调味 , 适量十三香增香 。如果能吃点辣就一定要加入一点干辣椒 。味道会提升一个档次 。
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8、等到最后要出锅的时候加入适量的鸡精 , 然后这道简单美味的白菜豆腐就做好了 。
【烹饪总结】:
1、白菜豆腐不需要加入太多的调料 , 只需要适量的盐 , 鸡精 , 和十三香就好了 。
2、如果觉得有豆腐的腥味可以先把豆腐焯一下水 。
在这里十分感谢大家抽出时间阅读完 , 每一份阅读都是一份支持 , 再次感谢
文案编辑:见闻美食晒一
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