腊味|每日一膳|秋风起吃腊味，这道煲仔饭让人流口水鲳鱼|香菜|腌制|

粉丝靓菜——金鲳腊味煲仔饭

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材料：大米200克，金鲳鱼干半条，腊肠50克，生姜、香菜、生葱适量。
做法：
1.金鲳鱼干浸泡30分钟，洗净、剪断，腊肠切薄片，生姜切丝，香菜、葱切小段。
2.电饭锅煮米，设定为“煲仔饭模式” ，至蜂鸣器提示，将鱼干、腊味均匀铺于米饭煮制，再铺上姜丝、香菜、葱花，合上电饭锅盖，直至完成。

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【腊味|每日一膳|秋风起吃腊味，这道煲仔饭让人流口水】栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
“一夜埕” ，是岭南沿海加工、腌制鱼干的一种技法，早年广大渔民没有外出保鲜设备，担心捕捉的鱼肉变质，便将鲜鱼放进装有海盐的“埕”（一种陶罐）中腌制，没想到，鲜活的鱼经过一夜腌制，既有咸鱼的香，又不失鲜鱼之甜，便作为一种技艺流传至今。鲳鱼，常通过这种技法制作成鱼干，成为百姓餐桌上的常客。 “秋风起吃腊味” ，源于老广对美食的追求和执着，鱼干的咸香、米饭的清香、腊味的酒香，海陆滋味在饭煲的方寸间完美融合，令人食指大动，胃口大开，适合人们在秋冬时节食用。
小贴士：
甲状腺机能亢进者不宜。
本期值班医师：

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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
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【采访人员】严慧芳