王俊凯|《中餐厅》王俊凯同款重庆辣子鸡，张亮杨超越狂点赞的美味网红美食|王俊凯|

自正式启航以来，《中餐4》的行程和嘉宾阵容一直备受关注。而在收尾阶段，王俊凯成为第四季飞行嘉宾惊喜回归，还给客人带来了拿手好菜正宗的重庆辣子鸡。

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大厨王俊凯再次上线~热油下锅炸鸡肉、藕丁，再加上满锅辣椒炒制，游刃有余的烹饪过程让大厨张亮直夸专业；知晓当地人爱吃藕，王俊凯贴心地在这道菜中加入了藕丁。

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而成品香味四溢，身处演播厅的杨超越闻到后直呼真香，可见这道名菜的魔力！

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辣子鸡作为经典特色名菜，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，鲜香可口，营养丰富。

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看着永远没有亲自动手过瘾，今天就让小莱教大家复刻王俊凯同款重庆辣子鸡吧~
重庆辣子鸡
食材准备：
鸡腿3只、莲藕1段、鸡蛋清1个、干辣椒 1小碗、豆瓣酱 1勺、老干妈 1勺、花椒1把、大蒜3瓣、姜2片
制作过程：

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1:鸡腿切成丁加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制20分钟，莲藕切成丁备用。

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2:鸡腿肉下锅炸至金黄金色捞起备用，莲藕裹上淀粉下锅油炸。

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3:热锅热油加入姜蒜、花椒、豆瓣酱和老干妈炒香。

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4：加入鸡块翻炒片刻再放入藕丁加入少许酱油鸡汁继炒即可。

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5、香喷喷的辣子鸡出锅啦~
烹饪小贴士：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 火一定要大，这样鸡肉外面炸脆了，里面还相对较嫩。
锅具推荐

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品厨系列33cm精巧铁锅
新铁锅使用指南
工具准备：
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白醋、温和的厨具洗涤剂、清水、毛巾。
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步骤：
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①白醋和清水按1:3的比例倒入锅内。
②开火加热为40度左右的温水之后关火。
③倒入一些厨具洗涤剂。
④用一条没有毛絮的毛巾顺着锅内螺纹擦拭。
【王俊凯|《中餐厅》王俊凯同款重庆辣子鸡，张亮杨超越狂点赞的美味】⑤用清水冲洗干净、擦干，锅就洗好啦。