冲泡|【干货分享】冲泡普洱茶该如何选择紫砂壶?
_原题是:【干货分享】冲泡普洱茶该如何选择紫砂壶?
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冲泡普洱茶可以选择盖碗、陶壶、紫砂壶 , 冲泡时茶叶份量大约占壶身20% 。如果冲泡的是茶砖、茶饼 , 可提前把茶拨开后 , 暴露在空气中2星期(亦为醒茶) , 然后再冲泡 , 味道更好 。
冲泡普洱茶时 , 要先冲一次热水(洗茶、醒茶) 。
第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外 , 还具有将茶叶中杂质一并洗净的作用 。第一次的冲泡速度要快 , 只要能将茶叶洗净即可 , 不要将它的味道浸泡出来;
第二次以后 , 浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了 。
泡不同的茶 , 应该选用不同的壶 。
【冲泡|【干货分享】冲泡普洱茶该如何选择紫砂壶?】
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泡熟茶:选用高温煅烧的紫泥比较合适 。保温、透气 。
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泡生茶:选用煅烧温度适中的本山绿、段泥比较合适 。保持香气 , 透气性好 。
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泡老茶:选用质地细腻 , 研磨充分的高温煅烧泥料比较合适 。因为老茶需要持续的高温来唤醒茶质 , 推荐优质的底槽清或者朱泥 。
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按目前大多饮茶者的习惯而言 , 一般容量最好在200-350毫升为最佳 , 其容量刚好在四杯左右 。手摸手提只需一手之劳 , 故称为一手壶 。紫砂壶手工艺 高矮 , 各有用处 , 高壶口小 , 宜泡红茶;矮壶口大 , 宜泡绿茶;但又必须适度 , 过高则茶易失味 , 过矮则茶易从壶口溢出 , 壶嘴出水也很关键 。
普洱建议选紫砂壶来冲泡 , 紫砂壶良好的透气性和吸附作用 , 有利于提高茶的醇度 , 提高茶汤的亮度 。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想 , 以利于提高透气性 。
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茶壶容积相对宽松 , 便于茶条舒张和滋味的浸出 。这与乌龙茶用壶“以小为贵”恰恰相反 。二三人同饮普洱茶 , 一般用250毫升紫砂壶 , 人多时可用 300-400毫升的茶壶冲泡 。
刚买到的新壶要用茶水煮一煮 , 以去除“窑味”和土味 , 并经使用一段时间(俗称“养壶”)后再冲泡好茶 , 达到“壶熟茶香”的 效果 。此外 , 用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶 。
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