新闻TV|瑞幸该如何发展，虚构的万亿咖啡市场 20

2017年10月，乐凯成立。随着消费升级的趋势，瑞幸近年来迅速成为媒体和资本最为关注的零售品牌之一。
客观地说，即使根据中国财政部审计的数据，剔除瑞幸去年销售金额作弊的部分，也确实让更多的中国人进入了咖啡消费的行列。
除了自身，瑞幸还点燃了中国咖啡市场。 2017年以来，中国与咖啡相关的融资并购数量为49起，远高于往年。
类似于“中国咖啡是万亿市场”的说法，从2018年到2020年，它不止一次出现在各种研究论文中。如果你关注过国内咖啡市场，一定不会陌生。瑞幸的故事也是中国咖啡市场的故事。在瑞幸的欺诈丑闻发生之前，中国咖啡市场的相关报道层出不穷。

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唯一不同的是，各分析机构给出的达到万亿规模的时间点并不相同。有人认为可以在2025年实现，也有人认为可以在2030年实现
然而，与这些研究的预测相反，咖世家商店的关闭、甚至咖啡店的改造以及大量独立咖啡店都没有从疫情的冬眠中恢复过来。中国所有的咖啡零售商都在遭受幸运的痛苦。
从整个零售业来看，疫情是一个加速器，迅速暴露出许多潜在问题。咖啡难以从疫情中恢复的原因是，中国咖啡市场的光明前景可能根本不存在。
1万亿预测概率基于统计口径误差
关于“万亿”的本质，我们已经看到很多了，但是这个预言是怎么来的呢？在各种报告中，统计口径和计算过程都不是很清楚。
拆解和追查源头的过程很复杂。第一个结论是，几乎所有关于咖啡市场增长的计算和预测都没有考虑到咖啡豆不仅可以制作咖啡，而且可以制作咖啡风味食品。
我们先看看随机报告中的预测性描述：
好吧，看看这个预测，它似乎是合理的，对吧？但这个“咖啡市场规模”的数据是怎么来的呢？
首先，要将咖啡市场研究报告中的客观数据、预测数据和预测数据分开。一般来说，国内的研究和报业协会通过几个数量增量来证明咖啡市场的增长：咖啡豆的消费量、咖啡杯的消费量（或人均每年咖啡杯的数量）和咖啡总销售额（即市场规模）。
中国咖啡豆消费量基本上是一个客观数据。因为我们的相关统计部门会统计咖啡豆的年产量，海关也会统计咖啡豆的进出口量。

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中国的咖啡杯消费量，这是一个经过计算的数据。大多数报告描述， 2018年中国咖啡杯的估计消费量在80亿到100亿杯之间。这句话最初出自弗罗斯特?沙利文（Frost&Sullivan），他预测了幸运咖啡（luckycoffee）招股说明书的市场规模
根据Frost&Sullivan提供的报告， 2018年中国咖啡市场容量为569亿元人民币，销售额为87亿杯，人均消费量为6.2杯。预计到2023年，中国咖啡市场容量将达到1806亿元人民币，销量达到155亿杯，人均消费量达到10.8杯。
随后的大多数报告没有对数据来源作出明确解释。但在欧洲十亿美元，一份报告给出了咖啡杯消费量的计算方法：
在本报告中，用这种计算方法计算出的咖啡市场规模与Frost&Sullivan等几家机构预测的“万亿市场”相似。这意味着计算方法确实应该是通用逻辑。
通过咖啡豆消费的客观数据，可以计算出中国市场上咖啡杯的消费量。 87亿除以13亿人得出的人均杯咖啡消费量非常低，通常用来与日本、韩国和欧美市场进行比较，说明中国咖啡市场前景广阔。
但对于看着国产电视剧和影视剧作品长大的00后来说，这个文化符号被替换成了奶茶。尝试咖啡并不是一件令人向往的事情，在喝下第一口咖啡之后昧着良心说“太好喝了”也不能成为一种值得吹嘘的身份认同。
这有点像是2002年，美国本土功能饮料魔爪上市之后与许多极限运动、电子竞技明星联名，将自己包装成美国街头文化的文化符号。红牛因此迅速失去了其在北美市场原有的统治地位。

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红牛没有做错什么，只是不酷了，咖啡也是。
（以上内容均来源于网络）
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