消化疾病|吃那么多,还傻傻不知道这样吃会中毒？消化疾病

国庆最后一天你们准备好再多吃一点好吃的吗？再多喝一点喜欢的？
若是这样就要小心了，放开最后的假期，随性吃喝，更容易。
食物中毒
01
食物中毒特点
一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。食物中毒表现：第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
02
食物中毒类别
一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、动植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。
03
食物中毒处置
【消化疾病|吃那么多,还傻傻不知道这样吃会中毒？】1.首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。
2.催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化（消化食品）道或咽部出血，应暂时停止催吐。
3.导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
4.保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。

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高风险食物
野生毒蘑菇
1.千万不要自行采摘野蘑菇进食，不要购买不熟悉的野生蘑菇；
2.应到信誉良好的合法超市、供应商购买菇类，餐饮单位和集体食堂应谨慎采购供应蘑菇食品；
3.食用蘑菇前，尽量先在清水中浸泡20～30分钟，然后在开水中焯3～5分钟，并多翻炒去除毒素。

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四季豆油豆类
皂甙和红血球凝集素等有害物质，加热至100℃以上彻底煮熟，就会被破坏。四季豆、油豆中毒多发生在集体食堂，主要原因是大锅炒菜量大，翻炒不均，不易烧透焖熟；有的厨师喜欢先在开水中焯一下再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上都没有加热彻底。
发芽土豆
1.应在低温、无阳光直射的环境下贮藏，防止发芽；
2.尽量不食用有发芽的土豆；
3.有少量发芽的，烹制时应削皮、挖去芽眼，烹调时充分加热，或在烹制中加少量醋破坏龙葵碱。

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斑鱼类
海鱼越大其中所含的毒素可能越多，食用起来更危险。避免进食1.5 公斤重以上的斑鱼类;而且勿吃鱼的内脏、鱼头、鱼皮，尤其是卵巢。为安全起见，集体食堂不宜提供深海斑鱼类。分页标题
青皮红肉鱼类
1.不要买、更不要吃鱼眼变红、颜色发暗、肉无弹性的青皮红肉鱼；
2.要及时烹调或把鱼进行腌制，腌鱼时要把鱼背劈开，一般2斤重的鱼，要用半斤以上的盐腌制，并腌透；
3.烹制鲜、咸青皮红肉鱼时，要先去内脏、洗净，切段后用水浸泡2～3小时，然后红烧、清蒸或酥焖，不宜煎、炸；
4.有过敏性疾病的人，不要吃青皮红肉鱼。

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豆浆
1.应注意烧煮豆浆时将上涌的泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏；
2.在低温、干燥的环境下保存豆类，不用发霉的豆类制作豆浆，加工豆浆前应充分清洗豆类，去除真菌毒素。