猪肝|炒猪肝记住这些小窍门，做出来的猪肝滑嫩可口，不老不腥烹饪|猪肝|滑嫩

炒猪肝记住这些小窍门，做出来的猪肝滑嫩可口，不老不腥

文章图片
文章图片
猪肝是补血明目的佳品，价格便宜，营养丰富，味道好吃，孩子小的时候我经常做猪肝给他们吃，所以孩子的视力也一直都比较好，经常用眼的朋友，平时多吃一些猪肝，能有效地缓解眼干眼涩，视力疲劳等症状，这段时间猪肉的价格高，猪肝的价格也稍微涨了些，但是比猪肉还是便宜多了，十几块钱的猪肝就能炒一盘菜，好吃又实用。

文章图片
文章图片
不过猪肝要想做好吃还是需要掌握一些小技巧，有些朋友炒出来的猪肝又老又柴，吃起来还发苦，这多半是在入锅前没有处理好，今天教大家一些小窍门，这样做出来的猪肝，滑嫩可口，不老不腥，跟饭店里的一样好吃，赶快收藏试试吧！

文章图片
文章图片
【彩椒溜猪肝】
用料：猪肝一块，红辣椒一块，黄辣椒一块，大葱一节，生姜一块，大蒜几粒，生粉一勺，料酒一勺，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白胡椒粉少许，味精少许。
步骤：
1 ，准半个红圆椒和半个黄圆椒，去籽后切成小块备用，做为配菜，彩椒的量不宜过多，大家视猪肝的量而增减即可。

文章图片
文章图片
2 ，大葱拍一下，切成小段，姜和蒜也分别切小，大葱的用量可以稍微多一些。

文章图片
文章图片
3 ，猪肝用之前先排毒，我会用食物净化机深层净化一下，去除猪肝里残留的激素，没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。

文章图片
文章图片
4 ，深度清洗之后的猪肝切成薄片状，冲洗干净血水，用料酒，生粉抓匀，有时间可以腌制十分钟去腥，生粉能锁住猪肝的水分，让猪肝滑嫩可口。

文章图片
文章图片
5 ，油锅烧热，下入猪肝翻炒，猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。

文章图片
文章图片
6 ，待猪肝变色以后下入葱姜蒜，彩椒，大火翻炒，大火快炒能保持猪肝滑嫩，也能将葱姜的香味激发出来。

文章图片
文章图片
7 ，待彩椒八九成熟的时候加入蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，味精，盐，快速翻炒均匀。
分页标题

文章图片
文章图片
8 ，最后淋入少许水淀粉，增加猪肝的滑嫩口感即可。

文章图片
文章图片
小贴士：
猪肝炒之前一定要排毒，淡盐水浸泡或者用专门的食物净化机去处理都可以；
猪肝切好以后要用料酒和生粉腌制一下，腌制的过程既能去腥，又能泡出猪肝里的血水，让炒出来的猪肝颜色更干净；
【猪肝|炒猪肝记住这些小窍门，做出来的猪肝滑嫩可口，不老不腥】猪肝切得薄一些，炒的时候很容易熟，保持大火快炒，几分钟就能出锅了。