海蛎|每日一膳|台湾经典小吃，原来背后有一段古倒入|胡萝卜|小吃

【节日新菜】
由于今年疫情的特殊情况，很多朋友不能像往年一样到处去旅游。所以在这长假里，杨志敏教授携“每日一膳”团队将为大家分享全国各地的美食，让您在家也能动手尝遍各地的佳肴！
（六）台湾菜
蚵仔煎

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材料：
鸡蛋4个，新鲜海蛎200克，红薯淀粉50克，木薯粉10克，胡萝卜半根，小葱1根，香菜2棵，蚝油1大勺，蒜蓉辣酱1大勺，食盐、白砂糖、花生油适量。
做法：
（1）将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，腌制15分钟；鸡蛋打散，小葱切碎；胡萝卜去皮、擦丝；
（2）往红薯淀粉中加入适量清水，搅拌成均匀面糊，平底锅中倒入适量花生油，放入腌制好的海蛎煎至七分熟。
（3）倒入面糊，摊成圆饼状，待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；
顺着边缘倒入打好的蛋液，待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。
（4）将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上香菜，蘸食即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
蚵仔煎又叫海蛎煎，是我国台湾地区经典的传统小吃之一。相传公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军。荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材，将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。牡蛎首载于《神农本草经》，书中将其列为上品，具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚的功用，非常合适秋天平补强身食用。
【海蛎|每日一膳|台湾经典小吃，原来背后有一段古】本期值班医师：

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原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
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【采访人员】严慧芳