第一次接触地三鲜这道菜的时候是上大学的时候，之前在家也吃过土豆、茄子、辣椒三者炖在一起，当时真正吃到地三鲜这道菜就是上学的时候，当时第一次吃的时候就喜欢上它了，可是吃多了就感觉好油腻，但是有时候还想吃，怎么办呢？于是就改良了一下做法，又能保证了地三鲜原汁原味，又能让自己不吃那么多油，也喜欢吃地三鲜的朋友可以一起讨论学习下。

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【菜名】：地三鲜
【配料】：茄子 3根、土豆 1个、青椒 1个、葱花 3g、姜末 2g、蒜末 5g调料所需：生抽 2勺、老抽 1勺、糖 1勺、醋1勺、玉米淀粉 2克、盐 半勺、油 2勺
制作步骤：

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第一步：将所有的食材和配料准备齐全，流水冲洗干净，控水待用。

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第二步：首先将土豆清洗干净后削皮，切成土豆块，泡在清水里备用。茄子也洗净后切成和土豆大小差不多的块状，青椒洗净后去籽也切块备用。

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第三步：葱、姜、大蒜洗净，全部切成末，放在一边备用。

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第四步：取一干净的小碗将调味品都放到一起。分别是生抽 2勺、老抽 1勺、糖 1勺、醋1勺、玉米淀粉 2克和清水20毫升左右，然后用勺子将它们混合均匀后放置备用。

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第五步：将土豆块捞出后放到微波炉里，然后选着高火转个3分钟就可以了，这时候土豆基本差不多快熟了。

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第六步：茄子块也和土豆块一样放到微波炉里高火转个2分钟就可以。不用和土豆转一样的时间，茄子被土豆好熟。从微波炉里取出备用。
【 油腻|地三鲜做法要点，注意3点，不油腻味道才正宗】
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第七步：取一炒锅。锅子烧热后倒入2勺玉米油，油温上来后倒入土豆，小火慢慢炒至变成金黄色捞出，控油。

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第八步：用锅里的底油，倒入茄子用铲子翻炒，茄子变软就可以盛出了。

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第九步：然后锅里稍微加一点油后油热后倒入准备好的葱姜蒜，开大火炒出香味来。

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第十步：然后将青椒块倒入锅里，快速翻炒几下后就将土豆块和茄子块再次倒回锅里，然后加入1勺食用盐进行翻炒均匀。

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第十一步：最后倒入准备好酱汁，然后大火将菜汁炒至浓稠就可以出锅了。
一道地道的地三鲜就做好了，味道超级鲜美，比吃肉都好吃。
【烹饪小贴士】
1、 最后倒酱汁的时候一定要倒之前搅拌均匀，改小火下酱汁，以免酱汁起坨。
2、 土豆和茄子用微波炉处理下，这样缩短烹饪时间，也能将口感变得更好，茄子就不会吸收更多的油，吃起来不腻。分页标题#e#
3、 一定要将土豆煎至金黄色，这样炒出来才好吃，下饭。

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以上就是地三鲜的全部过程，只要按照以上方法，做出来的地三鲜绝对不油腻，符合健康饮食的要求。

来源：(小静姝)

【】网址：/a/2020/1004/kd552307.html

标题： 油腻|地三鲜做法要点，注意3点，不油腻味道才正宗