吃货|钙是鸡蛋的7倍，煮一煮汤汁特奶白，鲜过鲫鱼汤，秋天常喝长个快吃货

_原题是：钙是鸡蛋的7倍，煮一煮汤汁特奶白，鲜过鲫鱼汤，秋天常喝长个快

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大自然，真是太神奇了，同样的物种，竟然可以变化出千千万万种的形态，就比说土豆，红的黑的和黄的，全世界有上百种品种，颜色口感各不相同。而豆类也一样，豆角、豇豆、四季豆、芸豆、刀豆……家族庞大，形态各异。
今天路过早市，就遇到一个大妈，挑着各种豆子在叫卖， 3块钱一斤的， 2块一斤的， 5块一斤的，豆子很多样。其中有一种叫做“雀蛋豆” ，比四季豆长得好看，穿着淡粉色的“外衣” ，就连剥出来的豆子也一样，自带粉色花纹，很有少女感。一问价格也不贵，不剥皮的才3块钱一斤，剥好壳也就5块钱，于是随手抓了2块钱的。临走，大妈还不忘力荐说，一定要用它烀猪肉排骨，营养又好吃。

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回家后，半疑半信中，用家里剩下的排骨和猪肉炖了个汤，一上桌果然不错。原来，这个雀蛋豆属于花豆中的一员，是一种高钾高镁低钠的天然食材，它和普通花豆一样，有着健脾和胃、补脑强身、明目养颜的功效。尤其是钙含量，是鸡蛋的7倍，铁元素则是鸡蛋的4倍，每次煮一煮，汤汁特奶白，鲜甜胜过鲫鱼汤，秋天常给孩子喝，营养长个快。

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秋天，雀蛋豆算是很常见的了，可等到了冬天就老了吃不动了，所以抓紧给老人孩子吃吧~它不是花生也不是黄豆， 3元一斤含钙高，孩子常吃，比鸡蛋牛奶强，营养品、钙片都省了。
【雀蛋豆烀排骨】
【食材】：雀蛋豆6两多、猪肉1小块、姜2~3片。
调料：盐，也可以加一点点胡椒粉。
【菜谱】
步骤1 ，买回来的雀蛋豆，全部剥去外面的外壳，放入碗中，冲洗干净。姜洗净，切片备用。

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步骤2 ，家里的猪肉不多，冲洗1遍，改刀切小，一共1块排骨、5块肉。全部放入小盆中，倒入滚水焯烫2分钟，用筷子搅拌一下，倒水冲洗干净。这样处理的目的，是让猪肉肉质松软可口不发柴。

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步骤3 ，拿出煮锅，倒入半锅还多的清水，倒入洗好的雀蛋豆，开火，大火煮沸。

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步骤4 ，转成小火，焖煮10分钟，放入焯烫好的猪肉排骨、姜片。放猪肉和排骨的时候，要小心，不要直接丢进锅中，以免溅出热汤引发烫伤，最好用勺子将肉块排骨缓缓送入锅中，搅拌一下。分页标题

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步骤5 ，开大火煮沸，调成小火，盖上盖子，烀40分钟左右。家里有砂锅的话，用砂锅最好，汤汁、味道会达到最佳的口感。
【吃货|钙是鸡蛋的7倍，煮一煮汤汁特奶白，鲜过鲫鱼汤，秋天常喝长个快】

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步骤6 ，尝一尝或是用筷子夹一个豆子看看，烀到雀蛋豆软绵可口、入口即化的程度，关火，撒入适量的盐调好味道，就可以上桌和家人一起享用了。重点：豆子一定要烀烂一点，不然就失去了“烀”的灵魂，之所以叫“烀” ，就是要把食材煮得软糯沙面、入口即化。

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【小贴士】

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加猪肉和排骨的目的不是吃肉，而是增加汤汁的鲜香味，已达到鲜上加鲜的目的，因此量无需太多，这样才能清淡又不失香甜。