馆子|来到西安，不去这几个馆子吃BiángBiáng面等于白来！中薪|西安|等于|

你看这个面它又长又宽
就像这个碗它又大又圆

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陕西人吃面，吃成了一门学问
吃出了一种面与人与情
集大成的江湖大佬的地位

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盛一勺古长安的水
和一团面粉精工细作
水入银面，七分擀成了劲道
宽细随意全靠手艺
薄厚自由筋斗耐嚼
对于无面不欢的老陕来说
面是最割舍不下的美味
尤其一碗热腾腾的BiángBiáng面
一寸多宽的面片煮熟捞出
撒上秦椒面再来一把小葱
热油往上一泼喷香扑鼻
口感柔韧筋道滋味浓郁

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面，不仅是果腹之物，更是一种文化。陕西人就是这样讲究，把一碗下口的面考虑的如此精细，融入了太多的历史的，文化的，情感的甚至个性的东西，再加上那千百年不变的味道和筋道，便是这片土地上人们最为丰满的个性。
贾平凹写老陕“
【馆子|来到西安，不去这几个馆子吃BiángBiáng面等于白来！】八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，调一碗繎面喜气洋洋，么放辣子嘟嘟囔囔。
”面食在陕西慢慢的变成了一种信仰，无论吃遍多少山珍海味，记忆里最美味的还是那一碗面。
陕西人的咥面，需提前备好三四瓣蒜，油泼辣子泼的美美滴，坐在路边的小凳上汗流浃背，管他上班下班先满足下怀旧的胃。

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对，正宗的老陕都
不说“吃面”，而是“咥（dié）面”
。以“老碗盛食”，在饥劳饿透之后奋力扒拉碗中的食物。兴致起了，得要是蹲着或者站着，吃的时候发出令人垂涎的声音且酣畅得大汗淋漓...咥面，是一种欢畅，是一种豪爽。
BiángBiáng面，也叫裤带面，在面的家族里，它是众望所归的老大：有最大的个头，最多的笔画，用最大的碗，也最大限度的填满对饱足的定义。
一寸多宽的面条，在扯面师傅的手里欢快起舞，BiángBiáng地击打着面案，再截成一段段的投入滚开的大锅中，两沸即成，洁白如玉的面条，配上绿色的小青菜、西红柿鸡蛋臊子、肉块，撒上鲜红的秦椒面和碧绿的小葱，热油一泼，香味四溅。

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看馋了？
碑林区美食众多
无论是本地资深老西安
还是外地游客
来到这里，都会美美“咥”上一碗面
本地吃货力荐的
《BiángBiáng面咥面指南》来啦
带上这份指南咥面嘞！
爱骅裤带面馆
“东游西转不如咥面，南走北瞧扯面嫽”，爱骅专做裤带面这种宽面，能让你感受到大碗宽面的实在感。

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因为BiángBiáng面的面条长、宽，所以她家都是用盆吃，看起来有点生猛，但很符合我们老陕的吃法。他们的面都是由上等面粉精制而成，摔扯开来，成裤带宽窄，面条看着就筋道。

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臊子是他家的一大特色，酱油、醋、味精、花椒等佐料调味，加入土豆丁、萝卜丁炒制的浇头，最不能少的就是大块肉臊子和油泼辣子。
地址：碑林区东木头市19号（总店）
营业时间：10:00—22:00
老李家biangbiang面
老李家biangbiang面在西安算是老字号网红了，因为是纯手工扯面，每次等位时间会比较久，但是味道和面条的口感都值得等待。

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竟然这么大的一碗biangbiang面只有三根面条，都是师傅亲自扯的，扯的面条均匀优质，配菜给的很足，肉粒、青菜、木耳和炒鸡蛋等，混合着碗底的酱汁一起吃超级入味，不会因为面条很宽厚而不入味。除此他们家的肉夹馍也很赞，酥酥脆脆嫩嫩，超香！
地址：碑林区竹笆市钟楼小区内
营业时间：10:30—15:00,16:00—21:30
弓家大队老碗面

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老板弓磊说，小时候在家里吃面的家伙就是老碗，叫“布碗”，是地道的粗瓷，端在手里沉甸甸的，心里特别的踏实，这是农家人的心态与梦想。陕西人吃面讲究碗大面宽，软硬适宜，所以，开店之初，他就念想着这一个童年印记里的老碗，一定要有气势和分量。

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空碗的重量就达8斤，一般人单手端着都有难度，更何况要加上一根三五米长的面放在里面，端着一口气吸溜完，得要有一番功夫。分页标题

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地址：碑林区东木头市与柏树林交叉口西110米
营业时间：11：00—24:00
郑大妈biangbiang面
这家是上过《天天向上》的biangbiang面，开了至少十几年，现在换了招牌，老板没变，地址也没变，店内的墙上挂着店铺的辉煌历史，让人感受到老面馆的味道。

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最推荐店里的三合一，西红柿鸡蛋搭配炸酱，滚烫的油往干辣椒上一泼，随着“呲”的一声，香味一下子就冒出来了。这一碗面，色泽鲜艳，吃起来口感柔韧、筋道，滋味浓郁，那叫一个“忒爽”。让人吃得“馋火”，有道是：“油泼辣子biangbiang面，越吃越美赛神仙”。

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地址：碑林区南院门80号
营业时间：8：00—22：00
郑记biangbiang面

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在钟楼商圈竹笆市临街的位置，招牌醒目。店铺不是很大，但是老板娘非常热情。这家店面是用的关中麦子磨成的面粉，面条劲道好吃，有嚼头，配以肉酱番茄鸡蛋和青菜等配料一起实在是香。这碗面的灵魂所在是他家的富平油泼辣子，一个字，爽。

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地址：碑林区竹笆市40号
营业时间：10：00—23:30
每一碗面都情深意浓，与众不同
连接的却是一段与文化的邂逅
还有历史的凝视。
百吃不厌
还是那一碗豪放而张扬的面
地久天长，本色不改
文章来源：骏途旅游
【来源：办公室小方】
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