菌落总数|再馋也要忍！这一家的3种牛肉都出问题，大几率的“致病菌”谁不怕！ |

牛肉很多人都喜欢吃，尤其是其制成的牛肉干等方便食品，又香又有嚼劲，宅在家看电视或者拿来当下酒菜是最合适不过的了，但是这些牛肉制品的制作过程比较复杂，所以大多数人都会选择在超市购买。贵州省市场监管局官网发布通告称，不合格样品25批次，含有一家食品厂的三种牛肉制品都不合格，到底什么原因？我们一起往下看。

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由播州区鸭溪镇黄家牛肉经营部销售的、标称贵州黄家食品有限公司生产的卤汁牛肉，麻辣牛肉，黄家牛肉，经贵州省检测技术研究应用中心检测，菌落总数全都超标。
科普知识
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

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【菌落总数|再馋也要忍！这一家的3种牛肉都出问题，大几率的“致病菌”谁不怕！】
本次监督抽检发现三种牛肉样品存在菌落总数不合格的情况，说明生产企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
食用微生物超标严重的牛肉，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

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针对抽检中发现的不合格食品，按照食品安全等法律法规，省市场监管局已责成遵义市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。