新京报|美酒地理丨遵义：汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来

_本文原题：美酒地理丨遵义：汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来
遵义名酒代表：茅台、习酒、国台酒等。
说起酱香白酒，一定会提到世界十大烈酒产区之一的遵义产区。虽说“离了茅台镇，再无茅台酒” ，然而茅台酒的名气，却一向比遵义仁怀的茅台镇要大得多。
遵义，古称播州，名始于唐贞观十六年，取意《尚书》“无偏无陂，遵王之义” ，是世界十大烈酒产区之一，因1935年彪炳史册的遵义会议举世闻名，因茅台酒蜚声中外，地处西南出海要道，全域纳入长江经济带，是贵州省第二大城市。

本文插图
遵义市人民政府公布的资料显示， 2019年，遵义市规模以上白酒产量24.62万千升，完成工业增加值近千亿，实现营业收入1030.19亿元，利润 590.72亿元，遵义产区规模以上白酒以全国3.1%的产量占比，创造了全国白酒行业42%的利润，经济总量在川、渝、黔、滇西南四省市非省会城市中位列第一。
“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来” ，遵义酿酒历史悠久，据司马迁著《史记·西南夷列传》记载，早在西汉时期，已有枸酱酒闻名于世。明代催生了回沙工艺；晚清时期，贵州出现了茅台成义、茅台荣和、茅台恒兴、董公寺程家等一批酿酒烧房，产量有较快发展，清代诗人郑珍也曾赞誉“黔酒冠人国” 。
【新京报|美酒地理丨遵义：汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来】遵义位于贵州省北部，属亚热带季风气候，终年温凉湿润，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，日照充足。好山好水酿好酒，遵义产区地处赤水河畔，森林覆盖率达到56% 。赤水河发自云南，流经滇、黔、蜀三地，四分之三的流域藏于大山，多悬岩峭壁、险滩急流，河水清澈透底，且赤水河谷的土质软，孔隙大，有利于过滤水源。兼之气候湿润，利于酿酒过程中的微生物群落的生长、富集。
如今，以茅台为引领，遵义产区形成了以习酒、汉酱酒、国台酒、珍酒、百年糊涂酒、酒中酒、小糊涂仙酒、董酒、金酱酒、钓鱼台国宾酒等遵义名酒为骨干的产业集群。此外，资料显示，遵义产区除了备受关注的酱香型白酒以外，遵义产区还拥有董香、浓香等诸多白酒香型。而且，即便同是酱香型，产区内的不同企业，风格也是个性多样。
***采访人员郑明珠图片遵义发布官方微信公众号截图
编辑徐晶晶校对李项玲