手把手|大厨手把手教你自己在家炸猪排，外脆里嫩又多汁，新手也不会失败中薪|大厨|新手|

在大城市中，猪排饭普遍存在于快餐店或者是便利店的一种食物，猪排以油炸为主，搭配蔬菜和主食，就是上班族的一顿午饭或者是晚餐。猪排饭因为安全健康，又方便快捷，长期受上班族的喜欢，可见猪排有多受欢迎。

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食材：
猪排三块、鸡蛋一颗、蒜一瓣、姜少许、淀粉、红薯粉、酱油，米酒，水、糖、蚝油一大匙，五香粉、肉桂粉、白胡椒粉、黑胡椒粉适量。
【手把手|大厨手把手教你自己在家炸猪排，外脆里嫩又多汁，新手也不会失败】制作过程：
1、将买回来的猪排洗净泡在水里，去除多余的血水控干水分，姜和蒜头剁成泥加入少许的水放在一个碗里备用。

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2、取一个大碗，加入姜蒜汁、水、酒、糖、蚝油、酱油及各种香料粉拌均。

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3、把控干水分的猪排放进去浸泡，放冰箱腌制一晚，或半天入味。

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4、取出腌好的猪排，加一个鸡蛋和淀粉，红薯粉充分混合均匀，静置一会。

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5、起锅，烧油，油温升到170度来炸，每次炸一块，油温要掌握好。

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6、炸到金黄色翻面，关小火，两面金黄捞起，然后改大火，油温升高后复炸一下马上捞起来。放吸油纸上吸去多余的油分，晾凉后就可以切块食用了。

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温馨小贴士：
1、猪排买回来后，必须泡在水里将血水去除干净。
2、油温更好控制，油温必须控制在最低160度到最高180度来炸，这样炸出来的猪排更好吃，也更健康。
【来源：李毅美食谈】
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