芹菜|为何大家从来都不吃芹菜叶？是太脏了，还是没营养？告诉你原因烹饪|芹菜|营养

芹菜是生活中很常见的一种蔬菜，不管西芹还是水芹，通常我们都是吃芹菜的茎部，而芹菜叶我们则习惯性的当做厨房下脚料随手扔掉了。

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翻遍各种美食菜谱，几乎所有关于芹菜的美味佳肴用到的也是芹菜茎，像西芹百合、西芹炒肉，哪怕是芹菜馅饺子，都不会用到芹菜叶。
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：为何大家从来都不吃芹菜叶，是太脏了，还是没营养？告诉你原因。

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【芹菜|为何大家从来都不吃芹菜叶？是太脏了，还是没营养？告诉你原因】芹菜有一股比较特殊的味道，尤其在芹菜叶的部位更加明显，可能很多人之所以不吃芹菜叶是无法接受它的味道。还有些人认为，吃芹菜叶跟“吃草”差不多，感觉怪怪的。
我们不妨先来对比看看，芹菜茎和芹菜叶的营养成分：
每100克芹菜茎，可以提供22大卡的热量、1.2克纤维素和4.5克碳水化合物；
每100克芹菜叶，可以提供35大卡的热量、2.2克纤维素和5.9克碳水化合物。

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芹菜作为一种热量低、含水量高的食物，通常是大家减肥期间会多吃的蔬菜。不管芹菜茎还是芹菜叶，热量都很低，是可以放心吃的。
芹菜因为纤维素含量高，在便秘的时候都会大量吃芹菜，希望可以帮助肠胃蠕动，缓解便秘。芹菜叶纤维素含量要高于芹菜茎，对缓解便秘的帮助更明显。

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其实芹菜叶里绝大部分的营养素，都高于芹菜茎：
比如胡萝卜素含量是芹菜茎的8.6倍，维生素A含量是芹菜茎的8.5倍、维生素C含量是芹菜茎的2.75倍。所以大家吃芹菜，不管茎还是叶子，都不要浪费都可以食用。
另外还有一点在值得称赞的，是芹菜叶钾元素含量会更高一些，大家都知道适当补充钾元素，对稳定血压，帮助身体排钠有帮助。所以高血压患者，可以多吃一些芹菜叶。

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其实芹菜叶在西餐中会经常出现，意大利人认为，芹菜叶可用来改善血液循环不畅，还能缓解喉咙发炎。做烤肉和蔬菜汤时，也会放入一些芹菜叶来调味。
最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：芹菜叶的草酸含量偏高，所以吃之前必须焯水烹制食用。搭配肉沫、豆腐丁、蘑菇碎都食物一起炒制都没好吃。